Želite pojesti komad pizze od prethodnog dana, ali je sva gumenasta. Kako podgrijati pizzu da ponovno bude sočna i hrskava?
Podgrijati pizzu ili je baciti? Apsolutno, podgrijati.
Svatko tko je ikada pokušao podgrijati jučerašnju pizzu, zna onaj blagi osjećaj razočaranja kada očekivanja ne odgovaraju rezultatu. Pizza, jednom svježe pečena i primamljivo mirisna, preko noći se pretvara u skromnu, pomalo tužnu verziju same sebe.
Ali dobra vijest je jednostavna: hrskavost se može vratiti ako se slijedi pravi slijed topline, pare i vremena. Ključ je u načinu na koji toplina dopire do tijesta i kako se vlaga zarobljena između slojeva sira i umaka ponovno oslobađa.
@kalejunkie POV: Ne volim hladnu, ostatke pizze 🤷🏻♀️. I ti? Probaj ovo! #pizza #kuhački trikovi #pizzatiktok # recepti za večeru #lifehack
Zašto pizza gubi svoju hrskavost?
Kako se pizza hladi, mast u siru se stvrdnjava, tijesto upija preostalu vlagu i postaje nepodnošljivo mekano. Učinak je sličan kruh, koji je predugo ležao pod kuhinjskom krpom: unutrašnjost omekša, korica gubi hrskavost, a radost zalogaja nestaje.
Međutim, upravo je ta vlaga ta koja uz pravilno zagrijavanje može pomoći u stvaranju novog sloja hrskave, lagano smeđe površine.
Najpouzdaniji način podgrijavanja pizze
Najučinkovitija metoda za oživljavanje pizze je lagano je podgrijati u tavi na srednjoj vatri. Kada se dno počne ponašati sigurnije i dobije onu lijepu smeđu notu, vrijeme je da dodate nekoliko kapi vode na rub tave.
@testkitchen Umorni ste od ostataka pizze koji su ili gnjecavi ili suhi? Naša omiljena metoda rezultira hrskavim, rastopljenim kriškama koje se gotovo ne razlikuju od svježih (i ne, to nije metoda s mikrovalnom pećnicom!). #pizza 1TP10Upute #reheatpizza 1TP10Ostaci ♬ originalni zvuk – America's Test Kitchen
Poklopac zatim stvara komoru u kojoj se para diže i elegantno topi sir dok dno ostaje čvrsto. Rezultat je komad pizze koji podsjeća na onaj prvi, još vrući komad iz prave talijanske pećnice.
Jednostavnom upotrebom pare, na pravoj temperaturi, bilo koji komad može se transformirati u iznenađujuće dobro restauriranu verziju. Pizza tako još jednom pokazuje svoj pravi karakter: hrskavu donju stranu, mekanu sredinu i sir koji se topi s osjećajem luksuza.
