ロシュティはスイスの国民食です。シンプルなジャガイモ料理ですが、ロジャー・フェデラーのように、まさに国の象徴であり誇りです。ベルン州が起源で、かつては農家の朝食の定番として重宝されていました。農家にはフライパンと炉しかなかった時代から、調理がそれほど難しくないのは当然です。
Rösti (tudi resti) se je od jedi za zajtrk spremenil v prilogo, ki jo običajno strežejo s špinačo ali mesom. Postrežejo vam jo v vseh švicarski restavracijah, toda ponjo vam ni treba več sto kilometrov daleč. Krompirjeve polpete si lahko namreč pripravite tudi sami doma.
続きを読む： レシピ: 簡単ズッキーニパイ
Če bo rösti priloga mesu z omako, ga pripravite iz kuhanega krompirja, če bo samostojna jed in pečen npr. skupaj s sirom, uporabite 生.
Recept za rösti:
Sestavine za rösti (za 4 osebe):
- 750 g krompirja
- 玉ねぎ中1個
- バター 大さじ3
- 塩
- コショウ
Postopek priprave röstija:
Krompir operemo, damo v lonec in prekrijemo z vodo. Kuhamo od 15 do 20 minut (krompir ne sme biti preveč kuhan). Vodo odlijemo in pustimo, da se krompir ohladi v olupku. Šele nato ga olupimo in naribamo. Nato olupimo še čebulo, jo drobno nasekljamo in dodamo v posodo s krompirjem. Posolimo, popopramo in premešamo. V ponvi segrejemo dve žlici masla (lahko tudi olja), dodamo nariban krompir in z lopatko pretlačimo. Pečemo pribl. 15 minut na srednjem ognju/temperaturi oz. toliko časa, da začne nastajati zlatorumena skorja. Krompirjev narastek za hip odstranimo, ponev premažemo s preostankom masla in enako dolgo pečemo še drugo stran. Rösti lahko kombiniramo z zelenjavo, ki jo je moč naribati, mesom, slanino, sirom ipd. Pri tem je treba upoštevati, da mora dve tretjini vedno predstavljati krompir, sicer mešanica ni dovolj kompaktna. Pa dober tek!
