アルミホイルの光沢のある面とマットな面のどちらが正しいでしょうか?よくある通説と驚くべき事実！ |シティマガジン

アルミホイルはキッチンで最も多用途なツールの1つであることをご存知ですか?しかし、頻繁に使用されているにもかかわらず、多くの人は依然としてホイルのどちらの面 (マットな面と光沢のある面) を使用するのが正しいのか疑問に思っています。いくつかの誤解を払拭し、このキッチンヘルパーに関する興味深い事実をいくつか紹介しましょう。アルミホイルのどちらの面が正しいでしょうか？

毎日慌ただしく料理の準備をする中で、アルミホイルがキッチンの主役となることはよくありません。オーブンで焼くときから残り物を保存するときまで、この薄くて光沢のある金属シートはほぼ不可欠なものになっています。しかし、どこにでもあるにもかかわらず、多くの人は「本当にアルミホイルの正しい使い方があるのだろうか？」と疑問に思っています。光沢のある面とマットな面のどちらを外側に向けるべきですか?この記事では、アルミホイルの使用に関する科学的背景と実践方法を探り、「右側」の誤解を暴き、キッチンでより自信を持って効率的に作業できるように、日常の使用に役立つ実践的なアドバイスを提供します。

アルミホイルのどちらの面が正しいでしょうか？

アルミ箔ができるまでの技術背景

アルミ箔は、アルミ板を丸めて所定の厚さに抑えて作られます。製造の最終段階では、2 層の箔が一緒にローラーを通過します。その結果、片面は光沢のある表面になり、もう一方の面はマットになります。この違いは研磨ローラーとの接触によるものであり、フィルムの機能には影響しません。

料理での使用: どちらの面が外側を向いているかは重要ですか?

調理、食品の保存、またはベーキングに関しては、ホイルのマットな面を使用するか光沢のある面を使用するかに大きな違いはありません。研究と専門家は、ホイルの両面が食品の熱と鮮度を同等に効果的に保持することを確認しています。ただし、焦げ付き防止アルミホイルのメーカーによっては、焦げ付き防止効果が高いとされるマット面に食べ物を置くことを推奨しているところもあります。

アルミホイルを使用する場合、マットな面と光沢のある面のどちらを使用しても大きな違いはありません。フィルムの異なる面は、2 層のフィルムが同時にローラーを通過する製造プロセスの結果です。光沢のある面は研磨されたローラーと接触している面であり、マットな面は箔の 2 番目の層と接触している面です。 (シェフのリソース)。

熱伝導率の点では、ホイルの両面は同じ働きをし、ホイルで調理する場合、どちらの面が外側を向いていても目立った違いがないことがテストによっても確認されました。 (アメリカのテストキッチン)。したがって、食品を焼いたり保存したりするときに、光沢のある面を使用しても、マットな面を使用しても問題ありません。レイノルズなどの一部のフィルムメーカーは、両者に性能の差はないとさえ述べています。 (キッチン)。

どちらの面を使用するかが重要となる唯一の例外は、焦げ付き防止ホイルの場合で、食品がくっつくのを防ぐために片面のみがコーティングされています。 (キッチン)。