レシピ：夏野菜のベトナムロール

ベトナムロールは中国ロールとは異なり、油で揚げるのではなく、カリカリのサラダとおいしいソースが添えられます。

原材料:

• にんじん 180g
• ステムセロリ 300g
• 白菜 150g
• 魚醤 小さじ2
• ブラウンシュガー 小さじ2
• 新鮮なライムジュース 大さじ1
• フレッシュミントの小枝 4本
• 米生地 120g

準備：

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にんじん、白菜、ねぎは皮をむき、細い千切りにします。小さなボウルに、にんじん、セロリ、白菜、魚醤、砂糖、ライム汁を入れて混ぜます。よく混ぜた材料を30分ほど放置して、味をよく混ぜます。

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ミントの小枝を流水で洗い、キッチンタオルで乾かします。大きなボウルに少量のぬるま湯を注ぎます。米生地の各シートを別々に温水に数秒間浸して柔軟にしてから、清潔な作業台に置きます。スプーン一杯分の野菜混合物を中央に置き、野菜の上にミントの葉を2枚広げます。側面には1.5cm程度のスペースを残してください。詰め物を少し圧力をかけて平らにし、慎重に巻き上げます。サイド部分を内側に折り、底部分をしっかりと上に巻き上げます。米生地と野菜のシートがすべて使用されるまで、このプロセスが繰り返されます。

ロールパンをお皿に置き、少量の水をふりかけます。使用するまで冷蔵庫に保管してください。美味しいソースと一緒にご提供いたします。