여러분은 이미 미국식과 프랑스식 팬케이크에 대해 잘 알고 계실 것입니다. 따라서 새로운 유형, 더 정확하게는 일본식 팬케이크를 시험해 볼 때가 왔습니다. 매우 부드럽고 통풍이 잘되는 식감 때문에 수플레 팬케이크라고도 불립니다.
이 팬케이크가 다른 팬케이크와 다른 점은 굽는 방식에 있습니다. 가운데는 부드럽고 위아래는 살짝 바삭한 것이 중요합니다. 아침, 점심으로 드시거나 오후 커피와 함께 간식으로 드세요.
이 팬케이크를 제대로 구우려면 직경 5~7cm, 높이 5cm의 둥근 금속 팬이나 링 팬이 필요합니다.
일본식 팬케이크 또는 수플레 팬케이크
재료
- 다용도 밀가루 1 ½컵
- 가루 설탕 3티스푼
- 베이킹 파우더 2티스푼
- 소금 ½티스푼
- 우유 1 ¼컵
- 버터 4티스푼
- 바닐라 추출물 ½티스푼
- 계란 노른자 1개
- 계란 흰자 3개
- 기름 부속품
- 버터
- 메이플 시럽
- 착빙 설탕
- 아이스크림
- 잼 -과일(딸기, 라즈베리, 블루베리, 키위, 파인애플, 감귤...)
지침
- 큰 그릇에 밀가루, 가루 설탕, 베이킹 파우더, 소금을 섞습니다. 다른 하나에는 우유, 녹인 버터, 바닐라 추출물, 달걀 노른자를 잘 섞을 때까지 사용하세요. 세 번째 볼에 달걀 흰자를 넣고 크기가 커지고 단단해질 때까지 핸드믹서로 약 2분간 휘핑합니다.
- 우유가 담긴 용기의 내용물을 밀가루가 담긴 그릇에 체로 치십시오. 잘 섞어주세요. 작은 덩어리가 남아 있어도 걱정하지 마세요. 풀어둔 달걀 흰자 3분의 1을 조심스럽게 넣고 가볍게 섞으세요. 그런 다음 나머지 달걀 흰자를 추가하고 모든 것이 약간 섞이도록 다시 부드럽게 섞습니다.
- 둥근 금속 틀이나 케이크 팬에 기름을 살짝 바릅니다. 호브를 중간 정도 높은 온도로 가열합니다. 적당한 팬에 기름을 두르고 밥솥 위에 올려 놓은 뒤 금속 모형을 중앙에 올려주세요.
- 금속 모형에 반죽을 반쯤 채웁니다. 팬 뚜껑을 덮고 팬케이크가 팬 위로 올라올 때까지 약 5분간 조리합니다.
- 그런 다음 주걱을 이용하여 천천히 들어올려 바닥이 익었는지 확인합니다. 이런 경우에는 금형과 함께 반대쪽으로 조심스럽게 돌려주세요.
- 팬을 다시 덮고 5분간 더 굽습니다. 팬케이크의 두 번째 부분도 익고 구워졌는지 확인한 후 접시에 담습니다.
- 원하는 토핑을 올려 즉시 서빙하세요.
