Sie alle kennen bereits die amerikanischen und französischen Pancakes. Daher ist es an der Zeit, eine neue Art auszuprobieren, genauer gesagt japanische Pfannkuchen. Wegen ihrer extrem weichen und luftigen Konsistenz werden sie auch Soufflé-Pfannkuchen genannt.
Was diese Pfannkuchen von anderen unterscheidet, ist die Art und Weise, wie sie gebacken werden, denn es ist wichtig, dass sie in der Mitte weich und oben und unten leicht knusprig sind. Servieren Sie sie zum Frühstück, Mittagessen oder als Leckerei zum Nachmittagskaffee.
Um diese Pfannkuchen richtig zu backen, benötigen Sie eine runde Metallpfanne oder Ringpfannen mit einem Durchmesser von 5 oder 7 cm und einer Höhe von 5 cm.
Japanische Pfannkuchen oder Soufflé-Pfannkuchen
Zutaten
- 1 ½ Tassen Allzweckmehl
- 3 Teelöffel Puderzucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 1 ¼ Tassen Milch
- 4 Teelöffel Butter
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Eigelb
- 3 Eiweiß
- Öl Zubehör
- Butter
- Ahornsirup
- Puderzucker
- Eis
- Marmelade -Früchte (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Kiwi, Ananas, Mandarinen...)
Anweisungen
- Mehl, Puderzucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen. In einem anderen Milch, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Eigelb gut vermischen. Das Eiweiß in die dritte Schüssel geben und mit einem Handmixer etwa zwei Minuten schlagen, bis es an Größe zunimmt und fest wird.
- Den Inhalt des Behälters mit Milch in eine Schüssel mit Mehl sieben. Mischen Sie gut, machen Sie sich keine Sorgen, wenn einige kleine Klumpen zurückbleiben. Fügen Sie vorsichtig ein Drittel des geschlagenen Eiweißes hinzu und mischen Sie es vorsichtig. Dann das restliche Eiweiß hinzugeben, nochmals vorsichtig mischen, sodass sich alles leicht verbindet.
- Ölen Sie eine runde Metallform oder Kuchenformen leicht ein. Heizplatte auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen. Ölen Sie eine geeignete Pfanne ein, stellen Sie sie auf den Herd und stellen Sie ein Metallmodell in die Mitte.
- Füllen Sie das Metallmodell zur Hälfte mit Teig. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Pfannkuchen ca. 5 Minuten backen, bis er auf die Oberseite der Pfanne steigt.
- Heben Sie ihn dann mit einem Pfannenwender langsam an, um zu sehen, ob der Boden gar ist. Drehen Sie ihn in diesem Fall zusammen mit der Metallform vorsichtig auf die andere Seite.
- Die Pfanne wieder abdecken und weitere 5 Minuten backen. Überprüfen Sie, ob der zweite Teil des Pfannkuchens auch gekocht und getoastet ist, und legen Sie ihn dann auf einen Teller.
- Sofort mit Toppings nach Wahl servieren.
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