Was macht japanischen Käsekuchen so einzigartig?
Japanischer Käsekuchen, auch bekannt als „Cotton Cake“, ist eine einzigartige Köstlichkeit, die das Beste aus zwei Welten vereint: die seidige Glätte eines klassischen Käsekuchens und die Leichtigkeit und Zartheit des Gefühls, in ein Stück Baumwolle zu beißen.
Mit diesem einfachen Rezept sind Sie bereit für eine magische Reise nach Japan. Die zarte Textur und der wunderbare Geschmack werden Ihren Gaumen erfreuen, während die einfache Zubereitung Sie begeistern wird.
Japanischer Käsekuchen
Zutaten
- Für den Keksboden
- 250 g Frischkäse, bei Zimmertemperatur weich gemacht
- 60 g Butter, bei Zimmertemperatur weich
- 35g Zucker
- 3 Eigelb
- 2 Esslöffel Milch
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Schale einer halben Zitrone
- 20 g Mehl (Allzweckmehl), gesiebt
- 10 g Maisstärke, gesiebt Für eiweißen Schnee
- 3 Eiweiß
- 35g Zucker Zusätzlich zum Backen
- Backform mit einem Durchmesser von 18 cm
- Größere Wanne für Wasserbad
- Heißes Wasser, ca. 80°C
Anweisungen
- Backofen und Backblech vorbereiten: Backofen auf 160°C vorheizen. Den Boden und die Seiten einer Auflaufform mit 18 cm Durchmesser mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Wenn die Pfanne einen abnehmbaren Boden hat, wickeln Sie sie mit Aluminiumfolie ein, um zu verhindern, dass beim Backen im Wasserbad Wasser austritt.
- Biskuitboden vorbereiten: Den Frischkäse in einer Schüssel über dem Wasserbad weich machen. Die Butter hinzufügen und glatt rühren. Aus dem Wasserbad nehmen und nach und nach die restlichen Zutaten für den Boden hinzufügen (Zucker, Eigelb, Milch, Zitronensaft, Zitronenschale, gesiebtes Mehl und Maisstärke) und nach jeder Zugabe verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Zubereitung von Schnee aus Eiweiß: In einer anderen Schüssel das Eiweiß schaumig schlagen. Den Zucker nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Zusammenfügen von Schnee und Belag: Mischen Sie ein Drittel des Schnees vorsichtig mit einem Spachtel in den Belag. Anschließend den restlichen Schnee auf die Basis geben und vorsichtig vermischen, um die Luftigkeit der Masse zu erhalten.
- Backen: Die Mischung in die vorbereitete Form gießen. Klopfen Sie mit der Pfanne ein paar Mal leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen. Legen Sie das Backblech in ein größeres Backblech und gießen Sie heißes Wasser bis zu einer Höhe von 1,5 cm für ein Wasserbad hinein. 20 Minuten bei 160 °C backen, dann die Temperatur auf 140 °C reduzieren und weitere 40 Minuten backen. Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen noch 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen.
- Abkühlen: Den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen, um ein Schrumpfen zu verhindern. Sobald der Käsekuchen Zimmertemperatur erreicht hat, stellen Sie ihn für eine Weile in den Kühlschrank, um ihn weiter abzukühlen.
- Servieren: Vor dem Servieren kann der Käsekuchen zur Dekoration mit Puderzucker bestreut werden.
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