Mikä tekee japanilaisesta juustokakusta niin ainutlaatuisen?
Japanilainen juustokakku, joka tunnetaan myös nimellä "Cotton Cake", on ainutlaatuinen herkku, jossa yhdistyvät kahden maailman parhaat puolet: klassisen juustokakun silkkinen sileys ja puuvillanpalaan puremisen keveys ja arkuus.
Tämän yksinkertaisen reseptin avulla olet valmis maagiselle matkalle Japaniin. Herkkä rakenne ja upea maku ilahduttavat makuhermojasi, kun taas valmistuksen helppous ilahduttaa sinua.
Japanilainen juustokakku
Ainekset
- Keksipohjalle
- 250 g tuorejuustoa huoneenlämmössä pehmennettynä
- 60 g voita huoneenlämmössä pehmennettynä
- 35 g sokeria
- 3 munankeltuaista
- 2 ruokalusikallista maitoa
- 1 ruokalusikallinen sitruunamehua
- ½ sitruunan kuori
- 20 g jauhoja (yleiskäyttö), seulottu
- 10 g maissitärkkelystä, seulottu Munanvalkuaislumelle
- 3 munanvalkuaista
- 35 g sokeria Lisänä leivontaan
- Leivinpelti, jonka halkaisija on 18 cm
- Isompi pannu vesihauteeseen
- Kuuma vesi, noin 80°C
Ohje
- Uunin ja uunipellin valmistelu: Lämmitä uuni 160 asteeseen. Voitele halkaisijaltaan 18 cm uunivuoan pohja ja reunat voilla ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Jos pannussa on irrotettava pohja, kääri se alumiinifolioon, jotta vesi ei pääse karkaamaan vesihauteessa paistamisen aikana.
- Keksipohjan valmistus: Pehmennä tuorejuusto kulhossa vesihauteen päällä. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Ota pois vesihauteesta ja lisää vähitellen loput pohjan ainekset (sokeri, munankeltuaiset, maito, sitruunamehu, sitruunankuori, siivilöity jauho ja maissitärkkelys) sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen tasaiseksi seokseksi.
- Lumen valmistus munanvalkuaisista: Vatkaa valkuaiset toisessa kulhossa vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen erissä vatkaten, kunnes muodostuu pehmeät piikit.
- Lumen ja pohjan yhdistäminen: Sekoita varovasti lastalla kolmasosa lumesta alustaan. Lisää sitten loput lumesta pohjalle ja sekoita varovasti, jotta massan ilmavuus säilyy.
- Paistaminen: Kaada seos valmistettuun vuokaan. Napauta pannua kevyesti työtasoa vasten muutaman kerran poistaaksesi ilmakuplat. Aseta uunipelti isompaan uunipeltiin ja kaada siihen kuumaa vettä 1,5 cm:n korkeuteen vesihauteeseen. Paista 20 minuuttia 160 asteessa, alenna sitten lämpötila 140 asteeseen ja paista vielä 40 minuuttia. Anna juustokakun olla paistamisen jälkeen sammutettuna uunissa vielä 30 minuuttia.
- Jäähdytys: Jäähdytä juustokakku hitaasti uunissa luukkua hieman raollaan estääksesi kutistumisen. Kun juustokakku on lämmennyt huoneenlämpöiseksi, laita se hetkeksi jääkaappiin jäähtymään edelleen.
- Tarjoilu: Ennen tarjoilua juustokakun voi ripotella koristeeksi tomusokerilla.
Tarkista myös
