O que torna o cheesecake japonês tão único?
Bolo de queijo japonês, também conhecido como “Bolo de Algodão”, é uma iguaria única que combina o melhor de dois mundos: a suavidade sedosa de um cheesecake clássico e a leveza e maciez da sensação de morder um pedaço de algodão.
Com esta receita simples você está pronto para uma viagem mágica ao Japão. A textura delicada e o sabor maravilhoso irão deliciar o seu paladar, enquanto a facilidade de preparo irá deliciar você.
Bolo de queijo japonês
Ingredients
- Para a base de biscoito
- 250g de cream cheese amolecido em temperatura ambiente
- 60g de manteiga amolecida em temperatura ambiente
- 35g de açúcar
- 3 gemas
- 2 colheres de leite
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Raspas de ½ limão
- 20g de farinha (multiuso) peneirada
- 10g de amido de milho peneirado Para neve de clara de ovo
- 3 claras de ovo
- 35g de açúcar Adicional para panificação
- Assadeira com diâmetro de 18 cm
- Panela maior para banho-maria
- Água quente, cerca de 80°C
Directions
- Preparação do forno e tabuleiro: Pré-aqueça o forno a 160°C. Unte o fundo e as laterais de uma assadeira de 18 cm de diâmetro com manteiga e forre o fundo com papel manteiga. Se a panela tiver fundo removível, embrulhe-a com papel alumínio para evitar que a água escape durante o cozimento em banho-maria.
- Preparando a base do biscoito: Amoleça o cream cheese em uma tigela em banho-maria. Adicione a manteiga e misture até ficar homogêneo. Retire do banho-maria e acrescente aos poucos os demais ingredientes da base (açúcar, gemas, leite, suco de limão, raspas de limão, farinha peneirada e amido de milho), mexendo a cada adição até obter uma mistura uniforme.
- Preparação da neve a partir de clara de ovo: Em outra tigela, bata as claras até formarem espuma. Aos poucos, adicione o açúcar em lotes enquanto bate até formar picos suaves.
- Combinando a neve e a base: Misture delicadamente um terço da neve na base com uma espátula. Em seguida, adicione o restante da neve à base e misture delicadamente para manter a leveza da massa.
- Assar: Despeje a mistura na assadeira preparada. Bata levemente a panela na superfície de trabalho algumas vezes para remover as bolhas de ar. Coloque a assadeira em uma assadeira maior e despeje água quente até uma altura de 1,5 cm para banho-maria. Asse por 20 minutos a 160°C, depois reduza a temperatura para 140°C e leve ao forno por mais 40 minutos. Após o cozimento, deixe o cheesecake no forno desligado por mais 30 minutos.
- Resfriamento: Resfrie o cheesecake lentamente no forno com a porta entreaberta para evitar que encolha. Assim que o cheesecake atingir a temperatura ambiente, coloque-o na geladeira por um tempo para esfriar ainda mais.
- Servir: Antes de servir, o cheesecake pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro para decorar.
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