¿Qué hace que la tarta de queso japonesa sea tan única?
tarta de queso japonesa, también conocida como “Cotton Cake”, es un manjar único que combina lo mejor de dos mundos: la suavidad sedosa de una clásica tarta de queso y la ligereza y ternura de la sensación de morder un trozo de algodón.
Con esta sencilla receta, estás listo para un viaje mágico a Japón. La textura delicada y el maravilloso sabor deleitarán tus papilas gustativas, mientras que la facilidad de preparación te deleitará a ti.
tarta de queso japonesa
Ingredientes
- Para la base de galleta
- 250 g de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
- 60 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
- 35 g de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharada de jugo de limón
- Ralladura de ½ limón
- 20 g de harina (para todo uso), tamizada
- 10 g de maicena, tamizada Para nieve de clara de huevo
- 3 claras de huevo
- 35 g de azúcar Adicional para hornear
- Molde para hornear con un diámetro de 18 cm.
- Recipiente más grande para baño maría.
- Agua caliente, aproximadamente 80°C
Direcciones
- Preparación del horno y bandeja de horno: Precalienta el horno a 160°C. Engrase el fondo y los lados de una fuente para horno de 18 cm de diámetro con mantequilla y cubra el fondo con papel de horno. Si el molde tiene fondo removible, envuélvalo con papel de aluminio para evitar que se escape agua mientras se hornea al baño maría.
- Preparación de la base de galleta: Ablanda el queso crema en un bol al baño maría. Agrega la mantequilla y mezcla hasta que quede suave. Retirar del baño maría y agregar poco a poco el resto de los ingredientes para la base (azúcar, yemas de huevo, leche, jugo de limón, ralladura de limón, harina tamizada y maicena), mezclando después de cada adición hasta obtener una mezcla uniforme.
- Preparación de la nieve a partir de claras: En otro bol batir las claras hasta que estén espumosas. Agrega poco a poco el azúcar en tandas mientras bates hasta que se formen picos suaves.
- Combinando la nieve y la base: Mezcle suavemente un tercio de la nieve en la base con una espátula. Luego agrega el resto de la nieve a la base y mezcla suavemente para mantener la aireación de la masa.
- Hornear: Vierta la mezcla en el molde preparado. Golpee ligeramente la sartén sobre la superficie de trabajo varias veces para eliminar las burbujas de aire. Coloque la bandeja para hornear en una bandeja para hornear más grande y vierta agua caliente hasta una altura de 1,5 cm para obtener un baño de agua. Hornear durante 20 minutos a 160°C, luego reducir la temperatura a 140°C y hornear por otros 40 minutos. Después de hornear, deja la tarta de queso en el horno apagado durante otros 30 minutos.
- Enfriamiento: Enfríe la tarta de queso lentamente en el horno con la puerta ligeramente entreabierta para evitar que se encoja. Una vez que la tarta de queso haya alcanzado la temperatura ambiente, colócala en el frigorífico un rato para que se enfríe más.
- Servicio: Antes de servir, la tarta de queso se puede espolvorear con azúcar glass para decorar.
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