Majda Debevc – 브랜디의 세계

몇 년 전 유고슬라비아 시대에는 아무도 술 문화에 대해 잘 알지 못했습니다. 마이다 데베브치 트리에스테와 안코나에 갔어요. 옷 때문이 아니라 향료, 차 그리고 소중한 병들 주정오늘날 우리는 이 모든 것을 슬로베니아에서 구할 수 있습니다. 그녀 덕분이기도 하죠. 마이다 데베브치 그녀는 함께 있을 때 가장 행복하다고 느끼는 뛰어난 전문가입니다. 와인, 주정 그리고 시가그녀는 외국 무역에 종사하면서 자연스럽게 이 세계를 발견했고 그들은 그저 주정 향수보다 더 가까이 있습니다. 사실, 모든 세부 사항을 파헤치려 합니다. 역사를 사랑하고 철학을 숭배합니다. 이 모든 것이 세상에서 일어나고 있습니다. 브랜디 그것은 서로 강하게 연결되어 있으며, 이 세상이 중독성을 갖게 된 것도 당연한 일입니다.

그녀는 이런 종류의 술들이 괜히 "스피릿"이라고 불리는 것이 아니라고 말합니다. 화학적인 것이 아니라 예술, 철학, 그리고 인간의 손길에 대한 것입니다. 그녀는 위스키, 코냑, 럼에 가장 깊이 빠져들었습니다. 그녀는 스카치 위스키에 대한 남다른 애정을 가지고 있으며, 세상에는 이렇게 다양하면서도 모든 것이 정확히 규정되어 있는 술은 없다고 말합니다. 그녀는 스카치 위스키가 전통을 존중하면서도 동시에 혁신적이고 자유로운 모습을 보여준다는 점에 깊은 감사를 표합니다. 그녀의 열정, 존경, 그리고 지식은 스카치 위스키 생산자 협회(Association of Scotch Whisky Producers)에서도 인정받았고, 2003년에는 "콰이치의 수호자". 이 타이틀은 감정가들에게 매우 엄격한 규칙에 따라 수여됩니다. 위스키위스키와 스코틀랜드 문화 확산에 앞장서고 있는 그녀. 하늘이 한계라면 그녀는 여행을 많이 다닐 겁니다. 럼의 본고장인 카리브해와 위스키의 완벽함을 개발한 일본에도 가고 싶어 합니다. 스코틀랜드 스타일 위스키는 매우 꼼꼼한 일본인들이 완벽하게 발전시킨 것입니다. 그녀 덕분에 슬로베니아에서도 이 스타일을 맛볼 수 있게 되었습니다. 하늘이 한계가 아니기에 그녀는 인터넷을 자주 찾고, 다양한 클럽에 가입하고, 온라인으로 최고급 위스키를 주문합니다. 그녀는 만나는 모든 사람에게 영감을 줍니다. 그녀는 은퇴했지만 정식으로 은퇴한 것은 아닙니다. 워크숍을 진행하고, 끊임없이 배우고, 읽고, 연구합니다. 집에는 오래된 집이 있는데, 언젠가는 그녀의 영혼을 위한 "클럽"이 될지도 모릅니다. 진정한 선(善)을 사랑하는 사람들을 위해 브랜디 그리고 고귀한 담배. 시간을 들이는 법을 아는 사람들을 위해서. 그가 말했듯이, 오늘은 문제입니다. 우리는 시간을 들이지 않고, 그래서 모든 것이 그저 지나가고, 우리를 스쳐 지나갑니다.

모두가 와인에 대해 이야기하고 있고, 마이다 데베크 역시 뛰어난 와인 전문가이기는 하지만, 이번에는 주류에 대해 이야기해 보겠습니다. 그녀는 자신을 약간 "수줍음 많은" 사람이라고 표현하지만, 실제로는 수다스럽고, 직설적이며, 호기심 많고, 흥미로운 대화 상대임이 드러났습니다.

시티 매거진: 증류주와 시가는 남자들이 좋아하고, 리큐어는 여자들이 좋아하죠. 맞죠?
마이다 데베브츠: 난 절대 동의 못 해! 왜 여자들은 항상 달콤한 걸 갈구하는 거지? 여자들은 좋은 걸 알고, 느끼고, 냄새 맡는 데 정말 능숙해. 게다가 그냥 달콤한 게 아니야!

"영혼은 단순히 '영혼'이라고 불리는 것이 아닙니다."

시티 매거진: 당신이 가장 좋아하는 브랜디는?
마이다 데베브츠: 아직도 제일 좋아하는 술을 기다리고 있어요. 온갖 종류의 증류주에서 새로운 차원을 계속 발견해 나가고 있어요. 세상은 끊임없이 변하고 있어요. 세상은 절대 멈추지 않으니까요. 오늘날의 코냑은 300년 전이나 100년 전과는 완전히 다른 술이에요. 저는 "최고의 술"에 집착하지 않아요.

시티 매거진: 주류의 가격은 품질에 비례합니까?
마이다 데베브츠: 더 비싼 것이 항상 더 좋은 것은 아닙니다. 가격은 여러 요소를 반영합니다. 마케팅 활동과 투입된 노력을 더해야 합니다. 저는 20년 된 위스키가 같은 브랜드의 15년 된 위스키보다 더 좋다고 주장하지 않습니다. 이는 사실이 아닙니다. 최고의 위스키는 자신이 좋아하는 위스키입니다. 하지만 왜 오래된 위스키가 더 비싼 걸까요? 15년 된 위스키가 통에 담겨 있고, 이 위스키가 그 병의 가장 어린 부분이라고 상상해 보세요. 누군가는 이 "상태"에 대한 대가를 치러야 합니다. 더 오래되고 비싼 위스키가 반드시 더 좋은 것은 아니지만, 분명히 다릅니다.

시티 매거진: 우리나라의 술 마시는 문화는 얼마나 발달되어 있나요?
마이다 데베브츠: 정말 안타깝습니다. 증류주를 제대로 즐기는 방법을 아는 훌륭한 전문가들이 몇 명 있습니다. 안타깝게도 대부분의 사람들은 "인기" 있는 것, 누군가 추천하는 것, 좋다고 여겨지는 것, 그리고 궁극적으로 가장 잘 마케팅되는 것을 마십니다. 우리의 증류주 소비자는 마케팅의 결과물입니다. 하지만 저는 연구가 그리워요. 선택지가 너무 많은데 왜 우리는 같은 병을 계속 반복해서 고르는 걸까요?

시티 매거진: 당신은 연구하고 있나요?
마이다 데베브츠: 저는 끊임없이 연구합니다. 브랜디 한 병이든 슈퍼마켓 매대에 새로 나온 잼이든 말이죠. 시도해 보지 않으면 알 수 없습니다.

시티 매거진: 언제 브랜디 한 잔을 마시며 자신을 대접하시나요?
마이다 데베브츠: 기분이 좋을 때요. 특별한 날을 찾지 않아요. 저는 기회이고, 삶과 순간이 바로 기회예요. 왜 항상 무언가를 기다려야 하죠? 남편과 저는 주말 점심 전에 술을 마시는 오랜 전통이 있어요. 드라이 마티니. 저는 오래된 클래식 칵테일을 정말 좋아해요. 여름 테라스에서 시원한 진토닉에 그린 라임을 곁들인 칵테일과 맑고 투명한 청록색 잔에 담긴 칵테일보다 더 좋은 건 상상도 못 해요. 여름에는 스파클링 와인을 곁들인 상큼한 칵테일도 많이 만들어요.

시티 매거진: 그 옆에서 시가에 불을 붙이시겠습니까?
마이다 데베브츠: 물론이죠! 하지만 그럴 시간도 있어야 하니까요. 저는 가끔 와인과 함께 시가도 즐겨 피워요. 양주뿐만 아니라요.

시티 매거진: 야외 테라스에서 사람들과 어울리는 계절이 시작됩니다. 이 행사에 대해 어떻게 생각하시나요?
마이다 데베브츠: 해안가와 슬로베니아 다른 지역의 여름 테라스에서, 저는 잔으로 마시는 와인이 더 그리워집니다. 여름에는 이슬 맺힌 잔에 담긴 차가운 화이트 와인 한 모금보다 더 좋은 게 없죠... 저녁에는 더 다양한 종류의 증류주, 더 다양한 종류의 위스키, 더 다양한 종류의 럼이 그리워집니다... 우리 슬로베니아 사람들은 정말 술이 부족한 우리 술집들처럼 술에 대한 요구가 적은 사람들일까요? 하지만 칵테일 종류가 늘어나고 있어서 정말 기쁩니다.

시티 매거진: 최근 몇 년 동안 슬로베니아 시장에서 특히 눈에 띄는 음료가 있다고 생각하시나요?
마이다 데베브츠: 물론, 잘 알려진 아페롤 스프리츠도 빼놓을 수 없습니다. 20년 넘게 이탈리아 이웃나라들과 유럽 여러 지역의 레스토랑 테라스에서 빼놓을 수 없는 존재로 자리매김해 왔습니다. 아페롤은 슬로베니아 시장에서 Mabat int.라는 회사를 통해 매우 성공적으로 육성되고 있는 현상입니다.

시티 매거진: 와인과 음식은 물론이죠. 하지만 증류주와 음식은요?
마이다 데베브츠: 또한! 증류주는 농도가 높아 메인 코스와 함께 마시기에는 적합하지 않습니다. 하지만 증류주는 치즈처럼 드라이한 요리와 매우 잘 어울리며, 디저트와도 잘 어울립니다. 예를 들어 와인과 초콜릿은 특별한 경우에만 어울리지만, 증류주는 아무 문제없이 어울립니다. 코냑과 초콜릿은 훌륭한 궁합을 자랑합니다. 훈제 위스키와 귀한 곰팡이가 핀 치즈도 좋고, 담배와 증류주는 훌륭한 궁합을 자랑합니다. 하지만 이를 위해서는 사전 지식이 필요합니다. 모든 것을 섞을 수는 없습니다. 최대한 즐기려면 연구하고 배워야 합니다.