Majda Debevc. Conhaque. Charutos. Prazer. Cultura. E arte. Entrelaçamento da história. Tradição. Vento fresco. Anos e anos. Barril. Cheiro. Gosto. Senso. Tonto. Curiosidade. Pesquisando. Procurar. Perfeição. Nós poderíamos continuar e continuar. Porque o mundo das bebidas espirituosas e dos charutos premium é um mundo de tal amplitude que é impossível aprender tudo. Neste mundo, todos os dias algo novo se desenvolve, todos os dias algo cai no esquecimento e todos os dias algo é escrito entre as estrelas. Mas nada acontece em um dia. É uma arte lenta que requer anos de pesquisa e anos de descanso.
Anos atrás, durante a Iugoslávia, quando ninguém sabia muito sobre a cultura de beber destilados, era Majda Debevc foi para Trieste e Ancona. Não por panos, mas por especiarias, chás e garrafas premiadas espíritos. Hoje, a maior parte disso pode ser encontrada na Eslovênia. Também graças a ela. Majda Debevc ela é uma profissional excepcional que se sente melhor em companhia vinhos, espíritos e charutos. Ela conheceu esse mundo espontaneamente quando trabalhava em comércio exterior e eles eram perfeitos para ela espíritos mais perto do que a perfumaria. Do jeito que ela é, ela tenta se aprofundar em tudo nos mínimos detalhes. Ao mesmo tempo, ele ama história e adora filosofia. Tudo isso no mundo conhaque ele se conecta fortemente e não é de admirar que este mundo a tenha viciado.
Ele diz que essas bebidas não são chamadas de "espíritos" à toa. Não é sobre química, é sobre arte, filosofia e mão humana. Ela mergulhou mais em uísques, conhaques e rum. Ele aprecia muito o uísque escocês e diz que não há bebida no mundo tão diversa, mas ao mesmo tempo tudo é prescrito exatamente como deveria ser. Ele aprecia que eles respeitem a tradição e sejam ao mesmo tempo tão inovadores e descomplicados. Sua paixão, respeito e conhecimento também foram notados pela Scottish Whisky Producers' Association, onde em 2003 ela recebeu o título honorário "O Guardião do Quaich". O título é concedido a conhecedores de acordo com regras muito rígidas uísque, que são creditados por espalhar a cultura de beber uísque e Escócia. Se o céu fosse o limite, eu viajaria muito. Ele quer ir para o Caribe, a pátria do rum. E para o Japão, onde desenvolveram a perfeição do uísque. É um estilo escocês que foi desenvolvido com perfeição por japoneses extremamente precisos. Graças a ela, também podemos tentar isso na Eslovênia. Como o céu não é o limite, ela acompanha muito a internet, é sócia de vários clubes e pede garrafas premium pela internet. Ele impressiona a todos com quem fala. Ela está aposentada, mas apenas formalmente. Ele conduz workshops, aprende constantemente, lê, pesquisa. Ele tem uma dessas casas velhas em casa. Onde poderá um dia ser um "clube" para a sua alma. Para os verdadeiros amantes do bem conhaque e nobre tabaco. Para quem sabe levar o seu tempo. Porque hoje, como ele diz, isso é um problema. Não tomamos nosso tempo, e é por isso que tudo simplesmente passa por nós.
Porque já todos falam de vinho e embora Majda Debevc também seja uma exímia enóloga, desta vez falámos de aguardentes. Diz-se um pouco "desajeitada", revela-se uma interlocutora falante, direta, curiosa e interessante.
Revista da Cidade: Bebidas alcoólicas e charutos são coisa de homem, licores, de mulher. Ele aguenta?
Majda Debevc: Eu discordo absolutamente disso! Por que eles sempre empurram coisas doces para as mulheres? As mulheres são muito boas em saber e sentir coisas boas - e elas não são apenas doces!
"Espíritos não são apenas chamados de "espíritos"
Revista da Cidade: Seu conhaque favorito?
Majda Debevc: Ainda estou esperando minha bebida favorita. Sempre descubro novas dimensões em cada tipo de espírito. Este mundo está mudando porque não fica parado. O conhaque hoje é uma bebida completamente diferente do que era há três ou cem anos. Nunca me preocupo com as "melhores coisas".
Revista da Cidade: O preço das bebidas espirituosas é compatível com a qualidade?
Majda Debevc: Mais caro nem sempre é melhor. O preço é um reflexo de vários fatores. Temos que somar as ações de marketing e o trabalho investido. Nunca direi que um uísque de vinte anos é melhor do que um de quinze anos da mesma marca. Isso não é verdade. O melhor uísque é aquele que você gosta. Mas por que o antigo é mais caro? Imagine quinze anos de líquido em um barril e esta é a parte mais jovem dessa garrafa. Alguém tem que pagar por essa "condição". O uísque mais antigo e mais caro não é necessariamente melhor, mas é definitivamente diferente.
Revista da Cidade: Quão desenvolvida é a cultura de beber destilados em nosso país?
Majda Debevc: Muito pobre. Temos um punhado de grandes conhecedores que sabem como apreciar bebidas espirituosas. Infelizmente, a maioria deles bebe o que está "na moda", o que alguém recomenda, o que é considerado bom e o que é, afinal, a melhor apresentação de marketing. Nossos consumidores de bebidas espirituosas são o resultado do marketing. Mas sinto falta da pesquisa. Existem tantas opções, então por que continuamos escolhendo a mesma garrafa repetidamente?
Revista da Cidade: Você, pesquisando?
Majda Debevc: Eu pesquiso de novo e de novo. Quer seja uma garrafa de aguardente ou uma nova compota na prateleira da loja. Você não pode saber se não tentar.
Também gosto de um charuto de vez em quando na companhia de vinho, não apenas de destilados. Foto: Mitja PuharRevista da Cidade: Quando você se delicia com um copo de conhaque?
Majda Debevc: Quando me sinto bem. Não estou procurando oportunidades especiais. Eu sou uma oportunidade, a vida e o momento são uma oportunidade. Por que devemos sempre ter que esperar por algo? Meu marido e eu mantemos há muito tempo a tradição de dormir até tarde antes do almoço nos fins de semana martini seco. Eu amo coquetéis clássicos antigos. Na esplanada, dificilmente consigo imaginar algo melhor do que um gin tónico gelado com lima verde e uma bebida azul transparente num copo fosco. No verão, também misturamos muitos coquetéis refrescantes com vinhos espumantes.
Revista da Cidade: Acender um charuto?
Majda Debevc: Absolutamente! Mas é por isso que preciso de tempo. Também gosto de um charuto de vez em quando na companhia de vinho, não apenas de destilados.
Revista da Cidade: A temporada de convívio nas esplanadas está a começar. O que você acha da oferta?
Majda Debevc: Nas esplanadas de verão, tanto na costa como noutros locais da Eslovénia, sinto especialmente a falta de mais vinho a copo. Não há nada melhor no verão do que um gole de vinho branco gelado em um copo embaçado... À noite, sinto falta de uma variedade mais variada de bebidas espirituosas, vários tipos de uísque, vários tipos de rum... Os eslovenos são mesmo tão bebedores pouco exigentes, já que nossos bares são modestamente abastecidos? Mas estou muito feliz que a oferta de bebidas mistas esteja progredindo.
Revista da Cidade: Você acha que alguma bebida em sua opinião se destacou no mercado esloveno nos últimos anos?
Majda Debevc: Claro, o conhecido Aperol Spritz, que há mais de duas décadas é um companheiro indispensável nas esplanadas dos restaurantes com os nossos vizinhos italianos e no resto da Europa. Aperol é um fenômeno muito bem alimentado no mercado esloveno pela empresa Mabat int., doo
Revista da Cidade: Vinho e comida - definitivamente. E quanto a bebidas espirituosas e comida?
Majda Debevc: Também! A aguardente é mais concentrada, pelo que não é adequada para acompanhar o prato principal. No entanto, a aguardente acompanha muito bem pratos secos, como queijos, e também acompanha bem sobremesas. Por exemplo, vinho e chocolate combinam apenas em casos excepcionais, mas bebidas espirituosas combinam sem problemas. Conhaque e chocolate formam uma dupla maravilhosa. Ou uísque defumado e queijo de mofo nobre. E tabaco com aguardente. Mas para isso precisamos de um conhecimento prévio, não podemos simplesmente misturar tudo. É necessário explorar e aprender para desfrutar da perfeição.
