Majda Debevc. Rakija. Cigare. Zadovoljstvo. Kultura. I umjetnost. Preplitanje povijesti. Tradicija. Svjež vjetar. Godine i godine. Barel. Miris. Ukus. Osjećaj. Vrtoglavica. Znatiželja. Istražujući. Traži. Savršenstvo. Mogli bismo nabrajati u nedogled. Jer svijet žestokih pića i vrhunskih cigara je svijet takve širine da je nemoguće sve naučiti. U ovom svijetu svaki dan se nešto novo razvija, svaki dan nešto tone u zaborav i svaki dan se nešto zapisuje među zvijezde. Ali ništa se ne događa u jednom danu. To je spora umjetnost koja zahtijeva godine istraživanja i godine odmora.
Prije mnogo godina, za vrijeme Jugoslavije, kada se o kulturi ispijanja žestokih pića nije znalo previše, jest Majda Debevc otišao u Trst i Anconu. Ne po krpama, nego po začinima, čajevi i cijenjene boce duhovi. Danas se najviše toga može naći u Sloveniji. Također zahvaljujući njoj. Majda Debevc ona je izuzetna profesionalka koja se najbolje osjeća u društvu vina, duhovi i cigare. Ona je spontano upoznala ovaj svijet dok je radila u vanjskoj trgovini i bili su joj baš po mjeri duhovi bliže od parfumerije. Takva kakva je, nastoji u sve proniknuti do najsitnijih detalja. Istodobno voli povijest i obožava filozofiju. Sve ovo na svijetu rakija jako povezuje i nije ni čudo da ju je ovaj svijet navukao na ovisnost.
Kaže da se takva pića ne zovu uzalud "žestice". Ne radi se o kemiji, radi se o umjetnosti, filozofiji i ljudskoj ruci. Najviše je zadubila u viskije, konjake i rumove. Izuzetno cijeni škotski viski i kaže da ne postoji piće na svijetu koje je tako raznoliko, ali je u isto vrijeme sve propisano točno kako treba. Cijeni što poštuju tradiciju, a istovremeno su tako inovativni i neopterećeni. Njezinu strast, poštovanje i znanje primijetilo je i Udruženje proizvođača škotskog viskija, gdje joj je 2003. dodijeljena počasna titula "Čuvar Quaicha". Titula se dodjeljuje znalcima prema vrlo strogim pravilima viski, koji su zaslužni za širenje kulture ispijanja viskija i Škotske. Da je nebo granica, puno bih putovao. Želi otići na Karibe, domovinu ruma. I u Japan, gdje su razvili savršenstvo viskija. Riječ je o škotskom stilu koji su do savršenstva razvili iznimno precizni Japanci. Zahvaljujući njoj to možemo isprobati i u Sloveniji. Jer nebo joj nije granica, puno prati internet, članica je raznih klubova, a vrhunske boce naručuje online. Impresionira svakoga s kim razgovara. U mirovini je, ali samo formalno. Vodi radionice, neprestano uči, čita, istražuje. Ima jednu takvu staru kuću kod kuće. Gdje bi to jednog dana mogao biti "klub" za njenu dušu. Za prave ljubitelje dobrog rakija i plemenita duhan. Za one koji znaju odvojiti vrijeme. Jer danas je to, kako kaže, problem. Nemamo vremena i zato sve prolazi pored nas.
Jer svi već pričaju o vinu i iako je Majda Debevc također izniman poznavatelj vina, ovaj put smo pričali o žestokim pićima. Za sebe kaže da je malo “nespretna”, pokazuje se kao pričljiva, neposredna, znatiželjna i zanimljiva sugovornica.
City Magazine: Žestoka pića i cigare su muška stvar, likeri ženska. drži li se
Majda Debevc: Apsolutno se ne slažem s tim! Zašto ženama uvijek guraju slatke stvari? Žene su vraški dobre u znanju i osjećaju dobrih stvari - i nisu samo slatke!
"Duhovi se ne nazivaju samo "duhovi"
City Magazine: Vaša omiljena rakija?
Majda Debevc: Još uvijek čekam svoje omiljeno piće. U svakoj vrsti pića uvijek otkrivam nove dimenzije. Ovaj svijet se mijenja jer ne miruje. Konjak je danas potpuno drugačije piće nego što je bio prije tri ili sto godina. Nikad se ne zamaram "najboljim stvarima".
City Magazine: Je li cijena alkoholnih pića u skladu s kvalitetom?
Majda Debevc: Skuplje nije uvijek bolje. Cijena je odraz nekoliko faktora. Tu treba dodati marketinške aktivnosti i uloženi rad. Nikada neću reći da je dvadeset godina star viski bolji od petnaest godina starog istog brenda. Ovo nije istina. Najbolji viski je onaj koji volite. Ali zašto je starije skuplje? Zamislite petnaest godina tekućine u bačvi i ovo je najmlađi dio te boce. Ovo "stanje" netko mora platiti. Stariji i skuplji viski nije nužno bolji, ali je svakako drugačiji.
City Magazine: Koliko je kod nas razvijena kultura ispijanja žestokih pića?
Majda Debevc: Vrlo slaba. Imamo pregršt odličnih znalaca koji znaju uživati u žestici. Nažalost, većina njih pije ono što je "in", ono što im netko preporuči, što se smatra dobrim i što je, uostalom, najbolja marketinška prezentacija. Naši potrošači alkoholnih pića rezultat su marketinga. Ali nedostaje mi istraživanje. Postoji toliko mnogo izbora, pa zašto uvijek iznova biramo istu bocu?
City Magazine: Ti, istražuješ?
Majda Debevc: Istražujem iznova i iznova. Bilo da se radi o boci rakije ili novom pekmezu na polici trgovine. Ne možete znati ako ne pokušate.
Tu i tamo uživam i u cigari u društvu vina, ne samo žestokih pića. Foto: Mitja PuharCity Magazine: Kada se počastite čašicom rakije?
Majda Debevc: Kad se osjećam dobro. Ne tražim posebne prilike. Ja sam prilika, život i trenutak su prilika. Zašto bismo uvijek morali nešto čekati? Suprug i ja već dugo držimo tradiciju spavanja prije ručka vikendom martini suho. Volim stare klasične koktele. Na ljetnoj terasi teško mogu zamisliti išta bolje od ohlađenog gin tonica sa zelenom limetom i plavim prozirnim pićem u mat čaši. Ljeti također miješamo puno osvježavajućih koktela s pjenušcima.
City Magazine: Zapaliti cigaru?
Majda Debevc: Apsolutno! Ali zato moram imati vremena. Tu i tamo uživam i u cigari u društvu vina, ne samo žestokih pića.
City Magazine: Počinje sezona druženja na otvorenim terasama. Što mislite o ponudi?
Majda Debevc: Na ljetnim terasama, kako na obali tako i drugdje u Sloveniji, posebno mi nedostaje više vina na čaše. Ljeti nema ništa bolje od hladnog gutljaja bijelog vina u zamagljenoj čaši... Navečer mi nedostaje raznovrsnija ponuda žestokih pića, nekoliko vrsta viskija, nekoliko vrsta ruma... Jesu li Slovenci doista takvi nezahtjevne konzumente jer su naši barovi skromno opskrbljeni? Ali jako me veseli što ponuda miješanih pića napreduje.
City Magazine: Mislite li da se neko piće po vašem mišljenju posebno istaknulo na slovenskom tržištu posljednjih godina?
Majda Debevc: Naravno, dobro poznati Aperol Spritz, koji je već više od dva desetljeća neizostavan pratitelj na restoranskim terasama kod naših susjeda Talijana, ali i drugdje u Europi. Aperol je fenomen koji na slovenskom tržištu jako dobro njeguje tvrtka Mabat int., doo
City Magazine: Vino i hrana - definitivno. Što je s žestinama i hranom?
Majda Debevc: Također! Žestoko piće je koncentriranije pa nije prikladno za piće uz glavno jelo. No, žestica se izuzetno dobro slaže sa suhim jelima, poput sira, a dobro se slaže i sa slasticama. Primjerice, vino i čokolada idu zajedno samo u iznimnim slučajevima, ali žestoka pića idu zajedno bez problema. Konjak i čokolada su prekrasan par. Ili dimljeni viski i sir s plemenitom plijesni. I duhan sa žesticom. Ali za to nam treba predznanje, ne možemo sve samo pomiješati. Potrebno je istraživati i učiti kako bismo uživali u savršenstvu.
