세계의 주방 - 포르투갈

아침 식사로 그 나라의 요리를 판단한다면 첫인상은 o일 것입니다. 포르투갈 요리 아주 지루한. 아침 식사는 전통적으로 커피만 마시고 버터와 잼 또는 햄과 치즈를 곁들인 빵 한 조각을 먹습니다. 그러나 의무적인 점심과 저녁 식사는 아침 식사에서 빠지는 모든 진미와 특산품을 가져옵니다. 요리는 지역마다 다르지만 신선한 생선과 조개류는 어디에나 있습니다. 그 중 국민음식이 1위 바깔라우, 그들은 포르투갈인들이 1년 중 매일 365가지 다른 방식으로 준비한다고 합니다.

365가지 방법으로 대구

포르투갈인은 유럽에서 생선을 가장 많이 소비하는 것으로 알려져 있습니다. 생선은 구이, 삶은 것, 튀김, 조림 및 훈제 등 모든 방법으로 여기에서 먹습니다. 후자 중 가장 유명한 것은 대구이며 포르투갈에서도 가장 인기가 있습니다. 일반적으로 대구는 건조하고 소금에 절이는데 이는 냉장고가 발명되기 이전의 포르투갈 어업 전통에서 비롯된 것입니다. 가장 간단한 생선 요리는 올리브 오일과 화이트 와인 식초를 첨가해야만 제공됩니다. 대구 외에도 구운 정어리, 문어, 오징어, 새우, 새우, 가재, 조개, 굴 등이 인기다. 유명한 해산물 요리입니다 칼데리아, 다양한 종류의 어패류, 감자, 토마토, 양파로 구성되어 있습니다. 그것은 해양 세계의 모든 진미를 결합 아로즈 드 마리스코, 풍부한 해산물 리조또.

포르투로 출발

고기 요리 중 전통적인 것으로 간주됩니다. 코지도, 일반적으로 추운 달에 먹습니다. 간다 개별 지역에 따라 재료가 바뀌는 다양한 고기와 야채 접시를 위해. 포르투갈식 Cozido는 쇠고기, 돼지고기, 훈제 소시지, 때로는 닭고기로 구성되며 양배추, 당근, 순무, 쌀, 감자와 함께 제공됩니다. 올리브 오일과 적포도주와 함께 제공됩니다.

포르투갈, 특히 포르투에서 곱창을 먹는 전통은 14세기로 거슬러 올라가며 오늘날에도 집과 식당에서 곱창은 흔한 음식이다. 언급된 냄새가 마음에 들지 않는 사람들에게는 고기로 채워진 전통적인 따뜻한 빵인 franchesinha가 확실히 포르투에서 더 잘 받아들여질 것입니다. 포르투갈의 고기 요리로 돌아가면 다른 것을 언급할 필요가 있다. 알카트라, 이것은 적포도주와 마늘에 절인 로스트 비프이며 특히 Azores Terceira 섬의 전통의 일부입니다. 포르투갈 본토에서 alcatra라는 단어는 매우 고품질의 고기 조각을 의미합니다. 로스트 스테이크(뷔페)도 인기가 있으며 일반적으로 레드 와인 기반 소스, 프렌치 프라이, 쌀 및 샐러드와 함께 제공되는 쇠고기 또는 돼지고기 조각입니다.

칼도 베르데 적어도 하루에 한 번

포르투갈 요리는 지중해와 밀접하게 관련되어 있으며 오늘날 일반적으로 사용되는 많은 흥미로운 향신료가 식민지 시대부터 포르투갈에 들어왔습니다. 그 중에는 피리피리라 불리는 작고 뜨거운 페퍼로니, 흑후추, 계피, 바닐라, 사프란이 있다. 그들은 종종 마늘과 허브, 고수풀, 파슬리를 사용합니다. 토마토, 양배추, 양파는 가장 일반적으로 사용되는 야채이며 감자와 쌀은 반찬으로 가장 자주 제공됩니다. 수프 중에서 가장 잘 알려진 수프입니다. 칼도 베르데 점심과 저녁 식사 또는 적어도 식사 중 하나는 거의 필수입니다. 감자, 올리브 오일, 잘게 썬 양배추, 소시지 조각으로 구성되어 있습니다. O 포르투갈은 염소나 양의 젖으로 만든 치즈 애호가들의 천국이기도 합니다. 전통적인 포르투갈 요리에는 조리법에 치즈가 포함되어 있지 않으므로 치즈는 메인 식사 전후에 독립된 요리입니다.

에그 파이와 포트 한 잔

많은 사람들이 좋은 와인 한 잔과 디저트를 위해 포르투갈을 여행할 가치가 있다는 데 동의할 것입니다. 포르투갈에는 100가지가 넘는 다양한 와인이 있습니다. 가장 흔한 것은 4개의 그룹으로 분류되는 Porto의 와인(포트 와인)입니다. 틴토 와인은 색이 풍부하고 맛이 달콤한 어린 레드 와인입니다. Tinto Aloirado는 몇 년 된 와인으로 황금빛 붉은 색을 띠고 강한 과일 향이 나는 뒷맛이 있습니다. 알로이라도는 황금색을 띠며 세미 드라이하고 달콤한 오래된 와인입니다. 그러나 Aloirado claro는 가장 오래 숙성되는 와인일 수 있습니다. 포트 와인은 확실히 포르투의 숨겨진 길모퉁이에서 가장 맛있습니다. 일부 포트 와인은 디저트를 위한 완벽한 회사입니다. 그 중 가장 대표적인 디저트로는 계피를 곁들인 라이스 푸딩과 캐러멜 에그 커스터드가 있다. 그러나 Pastéis de Belém으로 더 잘 알려진 Pastéis de nata에 대한 말은 국경을 훨씬 뛰어 넘습니다. 에그파이의 일종으로 다른 곳에서는 흔히 볼 수 있는 디저트이지만 18세기 이전 리스본 벨렘 지역의 수녀들에 의해 만들어졌다고 한다. 오늘날에도 여전히 알려져 있습니다. 카사 파스티스 드 벨렘 우리는 최고의 계란 파이를 찾습니다.