Grillowanie wydaje się najłatwiejszą rzeczą na świecie, ale prawdziwi mistrzowie grillowania wiedzą, że relaksujący piknik nie jest wymówką, aby nie pójść o krok dalej i nie serwować swoim gościom najwyższej klasy potraw. Aby uzyskać doskonałe doznania i smaki, przestrzegaj tych zasad podczas grillowania.
1. Rozgrzej grill wystarczająco długo
Przed rozpoczęciem pieczenia rozgrzej płytę grilla lub ruszt przez co najmniej 20 minut. Tak przygotowany grill nada mięsu prawdziwego wędzonego smaku.
Grille na węgiel drzewny
Zapal węgiel drzewny i pozwól mu się palić, aż brykiety staną się białe i popielate. Następnie przykryj grill pokrywką i podgrzewaj przez około 15 minut. Po przykryciu grilla należy otworzyć wszystkie klapki cyrkulacji powietrza.
Grille gazowe
Otwórz grill i rozpal go. Ustawić ogrzewanie na najwyższą temperaturę. Następnie zamknij pokrywę i odczekaj chwilę, aż wszystko będzie dobrze schłodzone. Obniż temperaturę przed pieczeniem.
2. Nie smarować rusztów olejem
Nie nadaje się do smarowania rusztów olejem, ponieważ lubi się palić. Ponadto olej uwalnia do mięsa dym i węgiel, co wpływa na smak mięsa. Zamiast oliwić ruszty, posmaruj lekko potrawę, którą zamierzasz grillować. Zapobiegnie to przywieraniu potraw do grilla.
3. Ustaw prawidłowo otwory wentylacyjne na grillu węglowym
Większość grilli węglowych ma dwa otwory: jeden na dole i jeden na górze. Dolny otwór kontroluje ilość tlenu dostarczanego do ognia, dzięki czemu kontrolujesz ciepło. Im bardziej go otworzysz, tym cieplejszy będzie grill. Górny otwór wentylacyjny jest zwykle zawsze otwarty, ponieważ zapewnia cyrkulację powietrza. Jeśli go zamkniesz, grill może całkowicie zgasnąć.
4. Nie używaj gorących punktów grilla
Prawie każdy grill ma gorące i zimne miejsca, co oznacza, że niektóre obszary grilla są bardzo gorące, a inne zimne. Punkty są ważne, ponieważ konieczne jest znalezienie temperatury, która pozwoli równomiernie upiec mięso. Jeśli gotujesz w gorącym miejscu, może się zdarzyć, że mięso będzie ugotowane zbyt szybko, a wnętrze będzie surowe. Jeśli chcesz znaleźć gorące miejsca na swoim grillu, umieść na nim kawałek chleba, ponieważ szybko się tam pali.
Najlepsze grille 2021: grille węglowe, grille gazowe, grille elektryczne, wędzarnie
5. Odpowiednio marynuj mięso
Jeśli pozostawisz mięso w marynacie zbyt długo, straci ono swój smak i konsystencję. Aby temu zapobiec, trzymaj się ograniczeń czasowych podczas marynowania mięsa.
- czerwone mięso i wieprzowina: od 2 do 24 godzin
- drób: od 2 do 12 godzin
- ryba: od 15 do 30 minut
6. Nie spalaj drewnianych szaszłyków
Jeśli przygotowujesz szaszłyki samodzielnie, są one w większości wykonane z bambusa, który bardzo szybko się pali. Aby zapobiec szybkiemu spaleniu, przed pieczeniem namocz je w wodzie przez co najmniej 30 minut.
7. Uważaj na ciepło i nie otwieraj pokrywy
Podobnie jak otwarcie piekarnika, otwarcie grilla powoduje znaczny spadek temperatury. Powoduje to nierównomierne gotowanie żywności.
8. Uważaj na słodkie sosy
Słodkie sosy mięsne gotują się szybko ze względu na wysoką zawartość cukru, dlatego lepiej poczekać i rozsmarować je na mięsie tuż przed końcem gotowania.
9. Nie dodawaj płonącego płynu do węgla drzewnego
Nie zaleca się smarowania węgla drzewnego palącymi płynami, ponieważ zachowuje on niepożądany smak. Wszystkie brykiety, które dziś kupisz w sklepie nie potrzebują płynu, ponieważ palą się równomiernie i długo. Możesz również użyć drewna, które nada mięsu jeszcze bardziej autentyczny smak. Przede wszystkim jest to doceniane drewno starych winorośli, drzewa figowe, buk. Aby żar trwał dłużej, użyj twardszego i grubszego drewna. Przygotuj żar, rozdzierając papier w palenisku grilla, kładąc na nim trochę dorsza i wbijając w papier zapałkę. Dodaj grubsze kawałki drewna, gdy trzcina się zapali. Kiedy zamienią się w żar, jesteś gotowy do pieczenia.
Najlepsze grille 2021: grille węglowe, grille gazowe, grille elektryczne, wędzarnie
10. Upiecz warzywa w koszyku do grillowania
Jeśli kiedykolwiek próbowałeś grillować warzywa, takie jak biała fasola lub marchewka, wiesz, jak trudno jest powstrzymać je przed wypadnięciem przez ruszt. Aby uniknąć takich problemów, umieść warzywa w koszyku do grillowania, który następnie umieść bezpośrednio na grillu.
11. Mięso po upieczeniu musi odpocząć
Jedzenie z grilla smakuje lepiej, jeśli po ugotowaniu chwilę odpocznie. Niech mięso zawinięte w folię odpoczywa po upieczeniu. Pomaga to rozprowadzić wszystkie soki w mięsie. Czas odpoczynku różni się w zależności od rodzaju mięsa i techniki pieczenia, ale zwykle powinien trwać co najmniej 15 minut.
12. Po użyciu wyczyść grill
Jeśli grillowanie sprawia radość, czyszczenie grilla jest koniecznością. Grille z resztkami jedzenia są odpychające, szkodliwe dla zdrowia, a świeżo upieczone na nich jedzenie nabiera nieprzyjemnego posmaku. Dlatego wyczyść grill, gdy tylko skończysz go używać. Czyszczenie szczotką drucianą zwykle wystarcza do utrzymania grilla w czystości. Należy również zadbać o czyszczenie otworów wentylacyjnych, pokrywy, palników i innych powierzchni.
