Falafel to popularna potrawa Bliskiego Wschodu, przygotowywana z mielonej ciecierzycy i doprawiana różnymi przyprawami. Małe kulki lub kotleciki smaży się w głębokim tłuszczu, dzięki czemu są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Zwykle podaje się je jako danie wegetariańskie lub wegańskie w chlebie pita, obok hummusu, sosu tahini i różnych warzyw.
