Panettone to tradycyjne ciasto bożonarodzeniowe, które powstało w Mediolanie i ostatecznie stało się symbolem Bożego Narodzenia w całych Włoszech. Jest to ciasto na zakwasie na bazie wody, mąki, żółtek i masła, do którego dodaje się rodzynki i kandyzowaną skórkę pomarańczową. Po wyjęciu z formy ciasto ma charakterystyczny kształt kopuły. Poniżej przepis na prawdziwy, domowy panettone, który z pewnością przypadnie do gustu nawet tym, którzy nie przepadają za gotowaniem.
On mówi domowe panettone to świetny pomysł na Święta Bożego Narodzenia. Wypróbuj i przynieś w tym roku na świąteczny stół miękki i pachnący panettone, który zachowa świeżość nawet przez tydzień.
Prawdziwy domowy włoski panettone
Ingredients
- 150 ml ciepłego mleka
- 2 łyżeczki suchych drożdży
- 100 g cukru
- 3 jajka
- 175 g stopionego masła
- 3 łyżki wina marsala lub prosecco
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 500 g mąki
- ½ łyżeczki soli
- 150 g rodzynek
- 4 łyżki soku pomarańczowego
- 75 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
- olej pleśniowy
Directions
- Wymieszaj mleko i drożdże w małej misce.
- W innej misce wymieszaj cukier i jajka, aż uzyskasz kremową mieszankę. Wymieszaj z roztopionym masłem, winem i ekstraktem waniliowym.
- Mieszankę mąki i soli, sfermentowanego mleka, jajek i cukru umieścić w misce i mieszać przez 10 minut na najniższych obrotach mikserem elektrycznym wyposażonym w końcówkę do wyrabiania ciasta.
- Miskę przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, na około 2 godziny.
- W międzyczasie namocz rodzynki w soku pomarańczowym lub brandy.
- Formę do panettone o głębokości 18 cm wysmarować masłem. Połóż papier do pieczenia na spodzie, a boki modelu wyłóż podwójną warstwą papieru do pieczenia do wysokości 10 cm.
- Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką stolnicy, wymieszaj z rodzynkami i kandyzowaną skórką pomarańczową i delikatnie ugniataj przez 3 do 4 minut.
- Z ciasta uformować kulę i włożyć do przygotowanej formy. Przykryć czystą ściereczką i odstawić na 45 minut do 1 godziny lub do ponownego podwojenia objętości. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Wierzch panettone posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać migdałami.
- Piecz przez około 55 minut lub do momentu, aż ciasto wystarczająco urośnie i stanie się złocistożółte.
- Wyjąć z formy i pozostawić do ostygnięcia. Tuż przed podaniem posypać cukrem pudrem.
