Nie ma nic piękniejszego niż zielone pola, na których kukurydza wznosi się na wysokość nawet dwóch metrów. Chyba każdy z nas, kto spędził młodość na wsi, „rabował” młode owoce. Kolba kukurydzy na letni piknik Być może nie tak popularna w naszym kraju prażona kukurydza to prawdziwy ...
Nie ma nic piękniejszego niż zielone pola, na których kukurydza wznosi się na wysokość do dwóch metrów. Każdy z nas, który młodość spędził na wsi, musiał „okraść” młode owoce.
Kolba kukurydzy na letni piknik
Być może nie tak popularna w naszym kraju, prażona kukurydza jest w Stanach Zjednoczonych synonimem nadchodzącego lata i nieodzownym składnikiem letnich przyjęć w ogrodzie. Chociaż kolby kukurydzy są dostępne przez cały rok w dużych sklepach spożywczych, te prawdziwe, najlepiej smakujące, są dostępne we wczesnych miesiącach letnich. Kukurydza jest również źródłem wielu dobroczynnych witamin (B1 i B5, C), kwasu foliowego, fosforu, magnezu i błonnika, dlatego jest dobrym pożywieniem ze zdrowotnego punktu widzenia. Ponieważ ciepło szybko zamienia cukier w kukurydzy w skrobię, musimy przechowywać świeżą kukurydzę w chłodnym miejscu, kupujemy również kukurydzę, która była przechowywana w zimnym miejscu. Jeśli kupujemy świeże szyszki, wybieramy te, które mają świeży i zielony liść, który dość ciasno otacza rdzeń. Ziarna kukurydzy powinny być napięte i pękać po naciśnięciu paznokciem, uwalniając mleczny płyn.
Kulinarne arcydzieła
Oprócz tego, że kukurydzę można ugotować lub upiec (nigdy wcześniej jej nie solić, gdyż powoduje to stwardnienie ziaren i utratę smaku), może być również stosowana jako składnik różnych przepisów, często spotykanych w kuchni azjatyckiej i meksykańskiej. I jeszcze kilka przykładów niekonwencjonalnie użytej kukurydzy: gotowana na ciepło kukurydza zmieszana z zielonym chilli i cebulą to doskonały dodatek do grillowanych dań mięsnych. Kukurydza gotowana na zimno jest niezastąpiona w różnych sałatkach, zamiast ciasta na pizzę można użyć polenty kukurydzianej, doskonałe są też paluszki ziołowe z polenty kukurydzianej. Kukurydzę można mieszać blenderem ręcznym do zagęszczania różnych zup jarzynowych, można ją również dodawać do klarownych zup. W stylu meksykańskim kukurydzę można mieszać z pieczonym chili, cebulą, mlekiem i miękkim serem oraz można dodać smażoną cebulę, która może być używana jako dodatek do pieczonych / gotowanych ziemniaków. Zresztą kukurydzę można stosować do wszelkich warzywnych wrapów, placków i kanapek, doskonale komponuje się z daniami z kapusty, suszonych pomidorów, cukinii i twarogu. Jest również niezastąpiony we wszystkich daniach z curry, suflety kukurydziane można zrobić z kukurydzy, cebuli, jajek i śmietany. Ze względu na swój jasnożółty kolor kukurydza jest często używana jako „pokarm dla oczu”, ponieważ rozjaśnia różne risotto i sałatki makaronowe. Kukurydza w połączeniu z ziołami, twarogiem i suszonymi pomidorami oraz orzeszkami pinii to doskonałe nadzienie do cukinii, bakłażana czy papryki, które można tylko posypać parmezanem i włożyć do piekarnika. Rzadko spotkamy kukurydzę w połączeniu z owocami morza, ale najczęściej stosuje się ją w zupach, na przykład w połączeniu z cebulą, czosnkiem, śmietaną, mleczkiem kokosowym, chili i mięsem kraba.
