Spróbuj tego wegetariańskiego curry, nie pożałujesz!
On mówi indyjskie curry przez cały ten czas przeszło tysiące odmian, ale wegetariańskie curry z grzybami jest prawdopodobnie najsmaczniejsze. Curry przyrządza się zwykle z mięsa, ryb lub owoców, ale ponieważ jedna trzecia populacji Indii to wegetarianie lub weganie, niezwykle popularne są także wersje roślinne. Głównym składnikiem tego przepisu są grzyby, a dokładniej pieczarki, podawane z gotowanym ryżem i indyjskim pieczywem naan.
Wegetariańskie curry z grzybami
Ingredients
- 500 g pieczarek
- 400 g pomidorów z puszki
- 100 ml wrzącej wody
- 50 g masła
- 3-4 ząbki czosnku
- 2 łyżki pełnotłustego jogurtu
- 2 łyżki świeżych liści kolendry
- cebula
- łyżka białego cukru
- łyżeczka mielonego imbiru
- łyżeczka nasion kminku
- łyżeczka nasion kopru włoskiego
- ½ łyżeczki mielonej kurkumy
- ½ łyżeczki mieszanki przypraw garam masala
- ½ łyżeczki chili w proszku
- olej roślinny (opcjonalnie)
Directions
- Pieczarki oczyść i pokrój w ćwiartki.
- Na patelni rozpuść masło i smaż na nim grzyby przez około 10 minut. Tak długo, aż odparuje z nich cały płyn i staną się złotobrązowe. Zdjąć z gorącej płyty.
- Na tę samą patelnię wlej trochę oleju roślinnego, podgrzej go i usmaż na nim kminek i nasiona kopru włoskiego. Smaż je przez około pół minuty, ciągle mieszając, aż uwolnią orzechowy aromat.
- Na patelnię wrzucamy posiekaną cebulę i smażymy około 10 minut, aż będzie miękka i złocista.
- Zmniejsz temperaturę i dodaj posiekany czosnek na patelnię.
- Dodaj imbir, kurkumę, chili w proszku i garam masala. Wymieszaj to.
- Dodaj pokrojone pomidory i cukier. Gotuj wszystko razem w umiarkowanej temperaturze przez około pięć do siedmiu minut.
- Weź dwie do trzech łyżek tego sosu i wymieszaj je z jogurtem w małej misce. Następnie włóż wszystko z powrotem na patelnię.
- Zalej wrzącą wodą składniki na patelni i gotuj przez kolejne trzy do czterech minut, aby curry zgęstniało.
- Pieczarki wrzucić na patelnię i podgrzać razem z resztą składników. Podawać ze świeżymi liśćmi kolendry i gotowanym ryżem.
