Kto nie kocha autentycznej włoskiej pizzy? Chrupiąca skórka, soczyste nadzienia i eksplodująca kombinacja smaków zawsze zachwycają nasze kubki smakowe. To jest oryginalna pizza sycylijska.
Pizza to coś więcej niż tylko jedzenie. To sztuka, która łączy ludzi niezależnie od ich wieku, pochodzenia czy preferencji smakowych. Dziś przygotujemy pizzę sycylijską.
Niezależnie od tego, czy jesteś fanem klasycznej margherity – pizzy o urzekającym smaku pomidorów, bazylii i sera – czy wolisz egzotyczne połączenia smakowe, takie jak figi, karmelizowane krążki cebuli czy ricotta – pizza zawsze ma coś dla każdego.
Robienie pizzy to także okazja do wyrażenia kreatywności. Możesz poeksperymentować z różnymi rodzajami sera, dodać świeże zioła lub zacząć przygotowywać własny, domowy sos do pizzy.
Słynna włoska babcia Giovanna, dzieli się swoim w filmie cenne tajemnice o tym, jak zrobić najlepsze ciasto i nietypowy dodatek do pizzy.
Jej prosta, a zarazem niezwykle skuteczna metoda przygotowania ciasta zabierze Cię w pyszną podróż po Włoszech, nie ruszając się z zacisza własnej kuchni.
Nadzienie ze świeżego groszku, anchois i wybranej kombinacji przypraw stanie się Twoim nowym ulubionym wyborem do każdej pizzy.
Oryginalna pizza sycylijska
Ingredients
- 6 szklanek mąki
- 1 łyżka drożdży
- 1/2 szklanki masła
- 2 szklanki ciepłej wody
- 1 łyżeczka soli Składniki na nadzienie:
- 200 g groszku
- 1 puszka anchois
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 6 sztuk cebuli
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano Składniki na sos pomidorowy:
- 1 puszka Pelatas (w kawałkach)
- 1 szklanka wody
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka cukru
- świeża bazylia
Directions
- Zacznij od wymieszania mąki, drożdży, masła o temperaturze pokojowej, soli i ciepłej wody. Do zagniatania ciasta użyj miksera z odpowiednią przystawką. Gdy uzyskamy jednolitą bryłę ciasta, wyrabiamy je ręcznie jeszcze przez 2 minuty. Następnie naoliwić ciasto i przykryć, żeby wyrosło. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, podzielić je na 2 części i rozwałkować na dobrze naoliwionej prostokątnej blasze do pieczenia. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia.
- W międzyczasie na patelni rozgrzej ćwierć szklanki oliwy z oliwek i podsmaż grubo posiekaną cebulę. Dodać sól i posypać oregano. Smażyć, aż cebula będzie miękka i złocistobrązowa. Przełóż większość cebuli do osobnej miski, zostawiając na patelni tylko kilka łyżek. Użyjesz tego do sosu pomidorowego.
- Połącz cebulę z wodą na patelni i dobrze wymieszaj. Po 2-3 minutach gotowania dodać cukier, sól i posiekaną bazylię. Gotuj, aż sos się zagotuje, a następnie jeszcze kilka minut, aby pomidory zmiękły. Zmiksuj sos na purée, zmniejsz temperaturę i gotuj przez kolejne 15 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy, dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.
- Pierwsze ciasto nakłuj palcami, następnie rozłóż na nim połowę podsmażonej cebuli i filetów anchois. W drugim cieście zrób palcami dziury, a następnie rozsmaruj warstwę sosu pomidorowego i resztę smażonej cebuli. Posypujemy wcześniej rozmrożonym groszkiem. Obie pizze polej oliwą, a tę ze smażoną cebulą możesz posolić.
- Piec pizze w piekarniku nagrzanym do 205°C przez około 20 minut. Gdy będą ugotowane, pokrój je na kawałki i podawaj. Rozkoszuj się smakami Sycylii!
