W tegorocznym zestawieniu 50 najlepszych restauracji świata pierwsze miejsce zajęła restauracja Noma ze stolicy Danii, Kopenhagi. Dom Franko słoweńskiej szefowej kuchni Any Roš zajął 21. miejsce i awansował o 17 miejsc w stosunku do poprzedniego rankingu.
Restauracja Noma duńskiego szefa kuchni René Redzepi została otwarta w 2003 roku w dzielnicy Christianshavn. Po raz pierwszy najlepszą restauracją świata została uznana w 2010 roku, a następnie zdobywała ten sam tytuł jeszcze cztery razy (w tym w tym roku). Nagrodzona trzema gwiazdkami Michelin restauracja Noma znana jest ze swoich kreacji nowa kuchnia nordycka i od lat zachwyca gości na całym świecie innowacyjną ofertą ukierunkowaną na potrawy lokalne i sezonowe, takich jak dzikie zioła i dzikie, świeżo złowione ryby.
Ponieważ zestawienie najlepszych od lat zdominowały te same restauracje, w 2019 roku wprowadzono nową zasadę, która uniemożliwia dotychczasowym zwycięzcom rywalizację w kolejnych latach. Noma obeszła tę zasadę, zamykając ją na dwa lata, a następnie ponownie otwierając w nowej lokalizacji.
Jeśli znajdziesz się w Kopenhadze i chcesz zjeść w Noma, ale nie możesz dostać stolika, spróbuj szczęścia w Pelargonia. Serwacja w restauracji szefa kuchni Rasmusa Kofoeda kreatywne dania skandynawskie, zajęła drugie miejsce w tym prestiżowym zestawieniu. Za nimi uplasował się baskijski Asador Etxebarri, pierwszą piątkę uzupełniają restauracja Central z Peru i Disfrutar z Barcelony.
To oni dominują w tegorocznym zestawieniu najlepszych restauracje europejskie, większość z nich pochodzi z Hiszpanii. Restauracje azjatyckie zajęły osiem miejsc, Ameryka Północna ma tyle samo przedstawicieli, a Ameryka Południowa sześciu. Z tych sześciu dwie restauracje – Central i Maido – znajdują się w Peru i obie są w pierwszej dziesiątce.
Znalazła się również na liście najlepszych restauracji na świecie słoweńska restauracja Dom Franka, który wspiął się o 17 miejsc, by teraz zająć wysokie miejsce nr 21.
Poniżej lista 50 najlepszych restauracji na świecie:
1. Noma (Kopenhaga, Dania)
2. Geranium (Kopenhaga, Dania)
3. Asador Etxebarri (Axpe, Hiszpania)
4. Centralny (Lima, Peru)
5. Disfrutar (Barcelona, Hiszpania)
6. Frantzén (Sztokholm, Szwecja)
7. Maido (Lima, Peru)
8. Odette (Singapur)
9. Pujol (miasto Meksyk, Meksyk)
10. Przewodniczący (Hongkong)
11. Dzień (Tokio, Japonia)
12. Steirereck (Wiedeń, Austria)
13. Don Julio (Buenos Aires, Argentyna)
14. Mugaritz (San Sebastián, Hiszpania)
15. Lido 84 (Gardone Riviera, Włochy)
16. Elkano (Getaria, Hiszpania)
17. A Casa do Porco (São Paulo, Brazylia)
18. Piazza Duomo (Alba, Włochy)
19. Narisawa (Tokio, Japonia)
20. Diverxo (Madryt, Hiszpania)
21. Dom Franko (Kobarid, Słowenia)
22. Cosme (Nowy Jork)
23. Arpège (Paryż, Francja)
24. Septime (Paryż, Francja)
25. Biały Królik (Moskwa, Rosja)
26. Le Calandre (Rubano, Włochy)
27. Quintonil (Meksyk)
28. Ben (San Francisco)
29. Reale (Castel di Sangro, Włochy)
30. Ogród bliźniaków (Moskwa, Rosja)
31. Restauracja Tim Raue (Berlin, Niemcy)
32. The Clove Club (Londyn, Wielka Brytania)
33. Lyle's (Londyn, Wielka Brytania)
34. Spalone końce (Singapur)
35. Ultraviolet, Paul pairet (Szanghaj, Chiny)
36. Hof van Cleve (Kruishoutem, Belgia)
37. SingleThread (Healdsburg, USA)
38. Boragó (Santiago, Chile)
39. Florilege (Tokio, Japonia)
40. Sühring (Bangkok, Tajlandia)
41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paryż)
42. Belcanto (Lizbona, Portugalia)
43. Atomix (Nowy Jork)
44. Le Bernardin (Nowy Jork)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlin)
46. Leo (Bogota, Kolumbia)
47. Maaemo (Oslo, Norwegia)
48. Atelier Crenn (San Francisco)
49. Azurmendi (Larrabetzu, Hiszpania)
50. Wolfgat (Paternoster, RPA)
