Oto najlepsze pączki Mardi Gras: przepisy na pyszne pączki Mardi Gras

NAJLEPSZE PĄCZKI WAKACYJNE Z DOMOWĄ MARMOLADĄ MORELOWĄ

SKŁADNIKI

• 1 kg ostrej mąki
• 70 g świeżych drożdży
• 120 g spienionego masła mieszanego
• 7 żółtek
• 50 ml ciepłego mleka
• 40 g cukru
• 3 łyżki rumu
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• ½ łyżki soku z cytryny
• ½ łyżeczki soli
• olej
• marmolada morelowa
• cukier puder

PROCES

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, przygotuj pączki w ciepłym pomieszczeniu bez przeciągów. Dobrym pomysłem jest także wcześniejsze podgrzanie wszystkich przyborów kuchennych i niezbędnych składników do temperatury pokojowej.

Do miski wsypać mąkę i podgrzać w nagrzanym piekarniku. Następnie w podgrzanej mące zrobić dołek i wkruszyć do niego drożdże, wlać odrobinę ciepłego mleka i dodać łyżkę cukru. Miskę przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 15 minut.

W małej misce umieść żółtka, pozostały cukier, cukier waniliowy, sól, sok z cytryny i rum. Wszystkie składniki wymieszać na gładką masę.

Do rosnących drożdży dodać miękkie masło, ubite żółtka i odrobinę ciepłego mleka i powoli wymieszać. Najlepiej używać miksera elektrycznego ze spiralnymi ubijakami. Mieszając, stopniowo dodawaj pozostałe mleko. Mieszaj, aż uzyskasz elastyczne ciasto. Z ciasta uformuj bochenek, posyp mąką, przykryj ciepłą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na co najmniej 40 minut. Z wyrośniętego ciasta rękami uformuj kulki lub rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni i za pomocą szklanki wycinaj małe kółka. Połóż je na posypanej mąką desce i po kilku minutach obróć na drugą stronę. Dodać olej i rozgrzać do około 170 stopni. Olej zostanie wystarczająco nagrzany, gdy na kuchence pojawią się bąbelki. Podczas smażenia uważaj, aby olej nie był zbyt gorący. Ostrożnie podnieś pączki i włóż je do oleju. Podczas smażenia przykryj patelnię pokrywką. Pozwól pączkom nabrać złotego koloru, następnie odwróć je i poczekaj, aż zrumienią się po drugiej stronie. Tym razem nie zakrywaj pojemnika pokrywką. Usmażone pączki układamy na ręcznikach papierowych do odsączenia. Jeszcze letnie napełnij konfiturą morelową, posyp cukrem pudrem i podawaj.

KARDIGAN PĄCZKI Z NUTELLA

SKŁADNIKI

• 1 dl mleka
• 600 g białej mąki pszennej
• 2 łyżki cukru białego
• 2 łyżki masła
• 1 jajko
• 3 łyżki drożdży
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• olej słonecznikowy
• cukier puder
• Nutella

PRZYGOTOWANIE

W misce wymieszaj miękkie masło, cukier i letnie mleko i dodaj 300 gramów mąki. Pozostałą mąkę przełóż do innego pojemnika i wymieszaj z drożdżami. Następnie wymieszaj obie makrele, dodaj ekstrakt waniliowy i jajko. Zalać 1 decylitrem letniej wody i dobrze zagnieść na gładkie ciasto. Posmaruj je kroplą oleju i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na dwie godziny. Po upływie czasu zagnieść ciasto i odstawić na kolejną godzinę do wyrośnięcia. Po 60 minutach rozwałkować na grubość jednego centymetra i wyciąć z ciasta dziesięć kółek, które odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę. Następnie rozgrzewamy olej do 180 stopni Celsjusza i smażymy na nim pączki (we frytkownicy). Smaż je przez około 2 minuty z każdej strony. Gdy ostygną, za pomocą strzykawki wstrzyknij im Nutellę. Następnie wystarczy posypać cukrem pudrem i pączki są gotowe. Miłego biegania!

PROSTE PĄCZKI Z DOMOWYM KREMEM WANILIOWYM

SKŁADNIKI NA PĄCZKI

• 1 kg ostrej mąki
• 70 g świeżych drożdży
• 120 g spienionego masła mieszanego
• 7 żółtek
• 50 ml ciepłego mleka
• 40 g cukru
• 3 łyżki rumu
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• ½ łyżki soku z cytryny
• ½ łyżeczki soli
• olej
• cukier puder (do posypania)

SKŁADNIKI NA DOMOWY KREM WANILIOWY

• 4 żółtka
• 4 białka jaj
• 150 g cukru
• 4 torebki cukru waniliowego
• 90 gramów mąki
• 600 ml mleka

PRZYGOTOWANIE

Do miski wsyp mąkę, a na środku zrób wgłębienie, do którego wkrusz drożdże, wlej odrobinę ciepłego mleka i dodaj łyżkę cukru. Miskę przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 15 minut.

W małej misce umieść żółtka, pozostały cukier, cukier waniliowy, sól, sok z cytryny i rum. Wszystkie składniki wymieszać na gładką masę.

Do rosnących drożdży dodać miękkie masło, ubite żółtka i odrobinę ciepłego mleka i dokładnie wymieszać. Mieszając, stopniowo dodawaj pozostałe mleko. Mieszaj, aż uzyskasz elastyczne ciasto. Z ciasta uformuj bochenek, posyp mąką, przykryj ciepłą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na co najmniej 30 minut. Rozwałkuj ciasto na posypanym mąką blacie na grubość palca i foremką do ciastek wycinaj małe kółka. Połóż je na posypanej mąką desce i uważaj, aby się nie stykały. Dodać olej i podgrzać do około 170 stopni Celsjusza. Olej zostanie wystarczająco nagrzany, gdy na kuchence pojawią się bąbelki. Ostrożnie włóż pączki do oleju. Podczas smażenia przykryj patelnię pokrywką. Pozwól pączkom nabrać złotego koloru, następnie odwróć je i poczekaj, aż zrumienią się po drugiej stronie. Tym razem nie zakrywaj pojemnika pokrywką. Usmażone pączki odsączamy na ręcznikach papierowych i posypujemy cukrem pudrem.

Na śmietanę zagotuj w misce 500 ml mleka. Żółtka, połowę cukru, mąkę i 100 ml mleka dokładnie wymieszać i dodać do zagotowanego mleka. Ciągle mieszaj i odstaw na bok, gdy uzyskasz mieszaninę przypominającą budyń. Białka, drugą połowę cukru i cukier waniliowy ubić na puszystą masę i dokładnie wymieszać z gorącym „budyniem”. Napełnij pączki strzykawką lub możesz je również pokroić i posmarować kremem waniliowym pomiędzy obiema połówkami.

SZYBKIE PĄCZKI Z PIECA I BEZ KROPLI OLEJU

SKŁADNIKI

• kostka drożdży
• 70 g masła
• 125 g mleka
• 125 g mąki
• 2 jajka
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 500 g mąki pszennej
• trochę soli
• 55 g roztopionego masła do posmarowania pączków

PRZYGOTOWANIE

Drożdże rozpuścić i dodać do mąki. Dodaj także cukier waniliowy oraz mieszaninę mleka i wody. Stopniowo dodajemy jajka, roztopione masło i powoli zagniatamy miękkie ciasto. Odstawiamy w ciepłe miejsce i pozwalamy wyrosnąć. Gdy ciasto będzie gotowe, rozwałkowujemy je (nie powinno być zbyt cienkie) i szklanką formujemy pączki. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj roztopionym masłem. Wszystkie pączki posmaruj masłem i pozostaw na blasze do pieczenia, żeby jeszcze trochę wyrosły. Następnie pieczemy pączki w temperaturze 250 stopni Celsjusza przez około 20 minut. Upieczone pączki również smarujemy roztopionym masłem. Na koniec posyp je cukrem i ewentualnie napełnij nadzieniem. Słodki, dobry bieg!

PĄCZKI Z CAŁEGO ZIARNA CZEKOLADOWEGO KARDIGANA

SKŁADNIKI (NA OK. 20 PĄCZKÓW)

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1 szklanka brązowego cukru
• 2/3 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• pół łyżeczki soli
• 1 szklanka maślanki
• pół filiżanki schłodzonej czarnej kawy
• 2 jajka
• 6 łyżek masła
• 2 łyżeczki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• ¾ szklanki ostudzonej roztopionej czekolady

Lukier:

• ½ szklanki masła
• 1/3 szklanki śmietanki do ubijania
• 1 ½ łyżki syropu kukurydzianego (można zastąpić syropem cukrowym, 100 ml wody na 100 g cukru)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 142 gramy posiekanej ciemnej czekolady
• 2 szklanki przesianego cukru pudru

PRZYGOTOWANIE

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, kakao, sodę oczyszczoną i sól i dobrze wymieszaj. Odłożyć na bok. Do drugiej miski włóż maślankę, kawę, lekko ubite jajka, masło, ocet jabłkowy i ekstrakt waniliowy i również dobrze wymieszaj. Do tej masy wmieszaj suchą masę i mieszaj, aż powstanie jednorodne ciasto. Wmieszać roztopioną czekoladę. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i rozłóż na niej ciasto w duże kupki (jeśli masz blachę do pieczenia pączków amerykańskich, natłuść ją i wypełnij do ¾). Piec pączki od 18 do 20 minut (można też sprawdzić, czy pączki są upieczone wykałaczką). Zdjąć je z patelni i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Przygotuj glazurę, umieszczając wszystkie składniki oprócz cukru pudru w małym rondlu i umieszczając go na średnim ogniu. Mieszaj, aż masło i czekolada się rozpuszczą i powstanie gładka masa. Stopniowo wmieszać cukier puder. Wlać mieszaninę do drugiej krewetki (lub pojemnika żaroodpornego) i umieścić ją na drugiej krewetce, w której powinno znajdować się około 5 centymetrów wrzącej wody. Zanurz wierzch każdego pączka w glazurze i lekko odsącz, aby pozbyć się nadmiaru glazury. Pączki można posypać kawałkami czekolady. Przed podaniem odstaw je na co najmniej 10 do 15 minut. Miłego biegania!