Podczas naszego kolejnego kulinarnego przysmaku będziemy mogli spróbować między innymi medalionu cielęcego ze szparagami i krewetkami oraz sosem peppadew...Peppadew? Kilka lat temu przedsiębiorca i rolnik natknął się na interesujący krzak w pobliżu swojego domu wakacyjnego w Południowej Afryce, który...
Podczas kolejnego kulinarnego wydarzenia będziemy mogli spróbować m.in. medalionu cielęcego ze szparagami i krewetkami w sosie peppadew...
Peppadew?
Kilka lat temu przedsiębiorca i rolnik natknął się w pobliżu swojego domu wakacyjnego w Republice Południowej Afryki na ciekawy krzew, który sięgał mu aż do głowy. Był pokryty małymi, jaskrawoczerwonymi owocami, które wyglądały jak coś pomiędzy małą czerwoną papryką a pomidorkami koktajlowymi... Ostrożnie nadgryzł jednego. Owoce miały wyjątkowy, a zarazem pyszny smak – mieszankę ostrego i słodkiego, z niezwykłymi niuansami. Ponieważ słusznie założył, że trafił na coś nowego, nieznanego wcześniej, zachował kilka nasion z dojrzewających owoców, wykiełkował je i wyhodował nowe rośliny, które wydały pierwsze owoce. Nazwał je peppadews – ponieważ są podobno ostre (pieprzny) a zarazem słodka i kusząca jak rosa (rosa). Obecnie kolekcja marynowanych lub w inny sposób przetworzonych owoców peppadew dostępna jest na całym świecie – z Afryki Południowej dotarła do Europy, Kanady i Australii.
Kulinarna przygoda
Prawdziwa kulinarna przygoda rozpoczęła się od Peppadew. Świetnie nadaje się do sałatek, można nim ozdabiać i wzbogacać kanapki, można nim nadziewać ser, kapary, tuńczyka, twaróg, krewetki, migdały... i podawać jako doskonałą zimną przystawkę. W niektórych miejscach można je również kupić już napełnione. Papryczki peppadews można dodać praktycznie do każdego dania – można pokroić je na guacamole lub dodać do dowolnego dania z awokado lub krewetkami. Świetnie komponuje się z sałatkami ryżowymi i orzechowymi, a także z sałatkami z kurczakiem... Papryczkę peppadew i naturalny jogurt lub majonez można wykorzystać do przygotowania świetnego sosu do maczania, można ją też nadziać na szaszłyki z serem, ogórkami kiszonymi, pieczarkami i boczkiem i podawać jako zimną przekąskę. Można go dodawać do różnych pasztetów i serów do smarowania pieczywa, posypywać nim grillowane sery... Ale Peppadew nie nadaje się wyłącznie do zimnych dań. Można go dodawać do różnych zup i sosów, gulaszów, potrawek, dodatków warzywnych, omletów, jajecznicy, wszystkich dań włoskich, łącznie z pizzą i makaronami, dań rybnych, pieczeni, dziczyzny, drobiu... Małe, słodko-pikantne owoce są mile widziane nawet w deserach. Świetny dodatek do tradycyjnego budyniu waniliowego lub bardziej wyrafinowanych deserów.
