Zimne zupy to idealny lunch na upalne dni. Są gotowe w mgnieniu oka i są prawdziwą bombą energetyczną. Dzięki świeżym składnikom, które nie są przetwarzane termicznie, chłodniki są źródłem zdrowia, ponieważ żywność zachowuje wszystkie swoje wartości odżywcze. W tym artykule zdradzamy przepis na zimną i orzeźwiającą zupę z buraków.
Zimna zupa z buraków
Ingredients
- 1 kg świeżych buraków
- 2 fioletowe cebule
- 2 dl pełnotłustego jogurtu
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżeczka cukru
- pęczek świeżego szczypiorku
- sól i pieprz
Directions
- Umyte buraki ugotuj w około dwóch litrach osolonej wody, którą wcześniej zagotowałeś. Gotuj przez około pół godziny, aż będzie miękka. Odcedź wodę i pozwól burakom ostygnąć, a następnie obierz je i pokrój na ćwiartki.
- Drobno posiekaną cebulę zeszklić na oleju. Gdy będzie gotowe, dodaj ocet balsamiczny i cukier i gotuj jeszcze przez kilka minut.
- Umieść buraki i sos cebulowy w blenderze i zmiksuj wszystko na gładką masę, stopniowo dodając jogurt i śmietanę. Jeśli jest za gęste, dolewamy trochę wody, w której gotowały się buraki.
- Doprawić do smaku. Posypać posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki i schłodzić zupę przez co najmniej dwie godziny przed podaniem.
