Specjalnością tego ciasta jest idealne połączenie czekolady i konfitury morelowej. Czekoladowy spód o doskonałym maślanym smaku i delikatne morele, które łagodzą słodycz, tworzą idealną harmonię.
Hotel "Sacher" w Wiedniu zdobył prawo do nazwania swojego tortu "Original Sacher Torte", na którym widnieje okrągła czekoladowa pieczątka. Ciasto podawane jest z niesłodzoną bitą śmietaną, w towarzystwie niezastąpionego kawowego melanżu (Wiener Melange). To słynne ciasto ma również swój dzień, który obchodzony jest 5 grudnia.
Ciasto Sachera według oryginalnej receptury
Ingredients
- 6 jajek
- 150 g masła
- 130 g czekolady z kakao 55 %
- 100 g cukru
- 100 g cukru pudru
- 140 g mąki
- 1 laska wanilii (opcjonalnie)
- 200 g dżemu morelowego Byczy
- 200 g cukru
- 125 ml wody
- 150 g czekolady z kakao 55 %
Directions
- Oddziel żółtko i białko. Białka ubijamy i dodajemy cukier.
- Osobno ubić masło z żółtkami (dodawać po jednym), a następnie z roztopioną czekoladą.
- Do masy przesiać mąkę i dodać ubite wcześniej białka.
- Umieść papier do pieczenia i mieszankę w okrągłej blasze z wyjmowanymi bokami.
- Piec przez 10 minut przy zamkniętych drzwiach w temperaturze 170 stopni (piekarnik musi być nagrzany na czas). Następnie kolejne 50 minut w tej samej temperaturze z zamkniętą pokrywką.
- Pozostawić do ostygnięcia na 20 min.
- Ciasto przekroić na pół.
- Czekoladę, cukier i wodę zagotować w rondelku. Ochłodźmy się.
- Na dolnej połowie ciasta rozsmarować dżem i przykryć górną połową. Następnie zalać roztopioną czekoladą.
