Ketchup to bardzo popularny dodatek do żywności. Kiedy spróbujesz domowego ketchupu, przekonasz się, że warto poświęcić cały czas na jego przygotowanie, bo smak jest nieporównywalnie pełniejszy i smaczniejszy.
Większość domowych przepisów na ketchup jest przygotowywana z pomidorów w puszkach. Aby uzyskać doskonały smak keczupu, konieczne jest użycie świeże pomidory. Możesz użyć różnych rodzajów pomidorów - od grona, przez wołowe serce, a także możesz łączyć z wiśniowe drzewa.
Składniki na domowy ketchup:
- 4 goździki
- 2 liście laurowe
- laska cynamonu
- ¼ łyżeczki nasion selera
- ¼ łyżeczki chilli
- ¼ łyżeczki ziela angielskiego
- 2 kg pomidorów
- sól
- ½ szklanki octu jabłkowego
- 5 łyżek brązowego cukru
- 1 cebula
- słodkie chili
- ząbek czosnku
Zdjęcie: Cottonbro/Pexels
Przygotowanie domowego ketchupu:
Najpierw przygotuj worek przypraw. Weź gazę i umieść w niej goździki, liść laurowy, laskę cynamonu, nasiona selera, chili i ziele angielskie. Następnie zawiąż gazę sznurkiem, tworząc woreczek.
W 4-litrowym garnku dodaj pomidory (można też łączyć odmiany pomidorów), sól, ocet, cukier, cebulę, chili, czosnek i torebkę przypraw, którą przygotowałaś wcześniej. Smaż na średnim ogniu, aż pomidory i chili będą miękkie, a cebula zeszklona. Po zakończeniu gotowania wyjąć torebkę z przyprawami.
Wymieszaj puree z ketchupem mikser sztyftowy, a następnie przecedź przez gęste sito, aby usunąć wszelkie pozostałości posiew. Pomóc w tym widelcem. Dodaj przecedzoną zawartość z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu przez kolejne 30 minut. Nie zapomnij zamieszać, ponieważ zawartość może szybko przykleić się do pojemnika. Gdy keczup zgęstnieje do pożądanej konsystencji, ostudź go i podawaj w szklanych pojemnikach. Możesz przechowywać go w lodówce do 3 tygodni.
