Co myślisz, gdy ktoś mówi „włoskie jedzenie”? Na pizzę, makarony,... Tym razem wybierzemy się na Sardynię i spróbujemy makaronu malloreddus.
Jeśli w ostatnich latach podróżowaliście na Sardynię, z pewnością próbowaliście tam pysznego włoskiego dania – malloreddus. Sardyński makaron to popularna lokalna specjalność tej malowniczej śródziemnomorskiej wyspy, znanej z pięknych plaż i turkusowego czystego morza.
Nie zawierają jajek, gdyż produkowane są z semoliny z pszenicy durum. Włosi przekonują, że nie da się ich rozgotować, dlatego to włoskie danie jest idealne nawet dla tych, którzy nie stoją cały czas przy kuchence. Można je łączyć z pysznymi sosami i sałatkami.
Malloreddus
Ingredients
- 160ml wody
- ¼ łyżeczki nitki szafranowej
- 320 g semoliny z pszenicy durum (rymacynian semoliny)
- ¾ łyżeczki soli
- łyżeczka oliwy z oliwek
- 800 g wysokiej jakości pelletu
- 5 łyżek masła
- główka cebuli
- 1/2 pęczka pietruszki
- bazylia
- sól i czarny pieprz
- Parmezan
- Oliwa z oliwek
Directions
- To popularne włoskie danie nie jest bardzo wymagające. Nitki szafranu włożyć do miski i zalać wodą, następnie przykryć i gotować do 10 minut. W międzyczasie wymieszaj semolinę i sól w dużej misce, a następnie umieść nad miską sitko o drobnych oczkach. Wodę szafranową przelej przez sitko do miski. Naciśnij nitki szafranu palcami, aby wydobyć jak najwięcej dodatkowego smaku i wyrzuć. Do miski wlać oliwę i zagnieść ciasto.
- Pozostaw ciasto na 10 minut, a następnie ugniataj je przez dodatkowe 10 do 15 minut aż będzie całkowicie gładka i nieklejąca.
- Uformuj ciasto w kulę, owiń szczelnie folią i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę.
- Kiedy ciasto odpoczywa, przygotuj sos pomidorowy. Obierz cebulę i przekrój ją na pół. Pomidory wymieszać z masłem, cebulą i ziołami i podgrzać na średnim ogniu. Sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia, następnie gotować przez 30-45 minut, od czasu do czasu mieszając i naciskając pomidory. 5. Gdy sos będzie gotowy, usuń cebulę i zioła.
- Jeśli po godzinie ciasto wydaje się lepkie, dodaj około łyżeczki semoliny lub tyle, aby zapobiec sklejaniu się. Z ciasta uformuj dłuższy wałek i pokrój go na mniejsze kawałki. Z zrób malloreduss z modelu makaronu (możesz też użyć widelca, jeśli nie masz modelu). Następnie układamy makaron na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia tak, aby się nie stykały i nie sklejały.
- Ugotowujemy makaron i podajemy go z sosem, po czym posypujemy parmezanem i skrapiamy oliwą z oliwek.
