Kremowe ciasto kokosowe. Dlaczego kokos? Dlaczego nie!
Kremowe ciasto kokosoweale to jest jak poezja. Wyobraź sobie przez chwilę piaszczyste plaże, turkusowe morze i delikatny zapach kokosa w powietrzu. Jakże byłoby cudownie, gdybyś mógł wprowadzić tę egzotyczną atmosferę do swojego domu za pomocą grzesznie pysznego ciasta kokosowe?
Ciasto kokosowe to coś więcej niż deser – to idealna podróż do pysznego miejsca.
Kremowe ciasto kokosowe
Ingredients
- Składniki na ciasto:
- 285 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka soli
- 170 g masła zmiękczonego w temperaturze pokojowej
- 330 g cukru
- 5 dużych białek o temperaturze pokojowej
- 120 g śmietany, temperatura pokojowa
- 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka ekstraktu kokosowego
- 240 ml niesłodzonego mleka kokosowego
- 80 g słodzonego wiórka kokosowego Składniki na nadzienie:
- 226 g masła zmiękczonego w temperaturze pokojowej
- 226 g pełnotłustego serka śmietankowego
- 600 g cukru
- 30 ml mleka kokosowego
- 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu kokosowego
- 1/8 łyżeczki soli
- 160 g słodzonego wiórka kokosowego
Directions
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj tłuszczem trzy modele ciast, wyłóż je papierem do pieczenia. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
- Ubijaj masło i cukier na średniej prędkości, aż mieszanina będzie gładka i kremowa (około 2 minut).
- Białka ubić do połączenia, następnie dodać śmietanę, ekstrakt waniliowy i ekstrakt kokosowy. Ubijaj aż do połączenia.
- Mikserem na niskich obrotach powoli dodawaj suche składniki i mleko kokosowe. Ubijaj na małych obrotach aż do połączenia, następnie dodaj wiórki kokosowe. Wszystko wymieszaj ręcznie, tak aby na dnie miski nie pozostały grudki masła. Ciasto będzie gęste.
- Masę wylewamy równomiernie do modeli ciast. Piec 21-23 minut. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia w foremkach i ułożyć na metalowej kratce.
- Wymieszaj masło i ser śmietankowy na średniej prędkości, aż masa będzie kremowa i gładka (około 2 minut).
- Miksując na niskich obrotach, dodaj cukier, mleko kokosowe, ekstrakt waniliowy, ekstrakt kokosowy i sól. Zwiększ prędkość do dużej i ubijaj przez 3 minuty.
- Dodaj więcej cukru, jeśli lukier jest zbyt rzadki, więcej mleka kokosowego, jeśli jest zbyt gęsty lub trochę więcej soli, jeśli lukier jest zbyt słodki.
- Za pomocą dużego ząbkowanego noża odetnij cienką warstwę z wierzchu ciasta, aby uzyskać płaską powierzchnię. Połóż 1 warstwę ciasta na tortownicy. Wierzch równomiernie pokrywamy glazurą.
- Ułożyć drugą warstwę ciasta i równomiernie pokryć wierzch lukrem. Połóż trzecią warstwę ciasta i również ją przykryj. Pozostałą glazurę rozsmaruj na całej powierzchni ciasta.
- Przed podaniem ciasto należy pozostawić w lodówce na co najmniej 20 minut. Pozostałą część ciasta dobrze przykryj i odstaw do lodówki na maksymalnie 5 dni.
