16 października to Światowy Dzień Żywności, więc Spar Slovenia zdecydował się na eksperyment kulinarny, który zakończył się imponującą liczbą i notą charytatywną! W ramach akcji „Żywność nie nadaje się do śmietnika” połączyli siły ze znanym szefem kuchni Marko Pavčnikiem, w którym szef kuchni gotował z dokładnie 68 kilogramów składników, bo tyle żywności wyrzuca średnio każdy Słoweńczyk rocznie (źródło: SURS, 2018). Co się stało?
Eksperyment miał pokazać co w praktyce oznacza 68 kg żywności i ile posiłków można przygotować z tej trudnej do wyobrażenia ilości zmarnowanej żywności.
Najpierw Marko Pavčnik starannie przygotował przepis, zapisał składniki na liście zakupów i udał się do sklepu Interspar. Kupił 68 kg żywności. Następnie udał się do kuchni swojej restauracji, gdzie z pomocą swojego zespołu rozwiązał świeże równanie kulinarne - ile pysznych dań może przygotować z takiej samej ilości jedzenia, jaką według Urzędu Statystycznego RP Słowenii, jest wyrzucany średnio przez każdego Słoweńca w ciągu roku.
Z 68 kg składników można przygotować zaledwie 257 wysokiej jakości posiłków. Szef kuchni Pavčnik i zespół kucharzy, w skład którego wchodzili także uczniowie Liceum Hotelarstwa i Turystyki w Mariborze, przygotowali ich tak wiele, ponieważ ważne jest, aby uświadamiać o tym młodsze pokolenia. Wspólnie przygotowali sałatkę makaronową w wersji mięsnej i wegetariańskiej i we współpracy ze Slovenian Philanthropy uszczęśliwili społecznie upośledzone rodziny z Žalec, Črnomlje, Metlica, Maribor i Murska Sobota. Na dodatek Spar Slovenia przekazał dodatkową darowiznę rodzinom zagrożonym 100 paczek żywnościowych o dłuższym terminie przydatności do spożycia oraz inne niezbędne środki trwałe.
Podsumowanie projektu dało odpowiedź, że z 68 kg warzyw można przygotować aż 257 sycących posiłków. (Zdjęcie: Spar Słowenia)Jedzenie nie trafia do kosza, więc wykorzystaj je do końca. Ponieważ warzywa bardzo często lądują wśród odpadów, dodajemy je przepis szefa kuchni Marko Pavčnika, jak najlepiej wykorzystać różne warzywa i ich resztki.
Składniki
- szeroką gamę różnych warzyw i ich pozostałości
- Oliwa z oliwek
- puree pomidorowe
- wytrawne białe wino
- dowolne zioła
- woda
Przygotowanie
Warzywa kroimy na kawałki podobnej wielkości. Ułóż je na blasze do pieczenia, skrop olejem i dodaj przecier pomidorowy. Dokładnie wymieszać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na około godzinę, tak aby wszystkie warzywa upiekły się na brązowo. Następnie gotujemy w garnku z zimną wodą, dodajemy liść laurowy, tymianek, rozmaryn... Cokolwiek jest w danej chwili dostępne. Możesz również dodać kieliszek białego wina. Gotuj wszystko powoli przez około 3 do 4 godzin, następnie odcedź i dopraw solą. Bulionem warzywnym smarujemy potrawy - takie jak sosy, zupy, risotto, makarony... Wywar nada potrawom pełnię smaku i poczucie, że zrobiłeś coś dobrego. Miłego biegania!
