Najlepsze przepisy z mniszkiem lekarskim: nieco inne, ale pyszne dania

Marzec to czas, kiedy skuteczna jest medycyna ludowa wraca do naszej kuchni. Rozpowszechniona i jadalna bylina może być spożywana na surowo w sałatkach lub gotowana jako dodatek do różnych potraw.

Mówi się, że liście mniszka lekarskiego są bogatym źródłem witaminy I minerałów – a goryczka pobudza drenaż wody, dlatego podobno jest w tym wyśmienita wypłukiwanie toksyn.

Twarożek posmarowany mniszkiem

Składniki (na 4 osoby):

• 5 łyżek niskotłuszczowego twarogu
• 50 g świeżych liści mniszka lekarskiego
• 1,5 łyżki kwaśnej śmietany
• 0,5 łyżki oliwy z oliwek
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta mielonego pieprzu

Przygotowanie:

Twaróg dobrze rozgnieść w misce widelcem. Dodaj śmietanę, oliwę z oliwek, sól i pieprz i dobrze wymieszaj składniki. Liście mniszka lekarskiego oczyść, dokładnie umyj, osusz, drobno posiekaj i wymieszaj z twarogiem. Podawać na chlebie.

Mniszek lekarski z ziemniakami i serem

Składniki (na 4 osoby):

• 450 g mniszka lekarskiego
• 4 małe szalotki
• 3 duże ziemniaki
• 7 łyżek oliwy z oliwek
• twardy ser do ucierania
• 1/2 łyżki pieprzu
• sól

Przygotowanie:

Dobrze umyj mniszka lekarskiego i gotuj we wrzącej wodzie przez 5 minut. Odcedź, dobrze wysusz i odstaw wodę, w której się gotowała.

Ziemniaki obrać i dobrze umyć. Nie tnij go w kostki ani odłamki. Na patelnię wlewamy 3 łyżki oleju i smażymy szalotki. Gdy nabiorą złotego koloru, dodaj mniszka lekarskiego i wodę, w której się wcześniej gotował. Ugotuj składniki w średniej temperaturze na płycie. Jeśli to konieczne, dodaj więcej wody. Gdy danie jest gotowe, dopraw je solą i pieprzem, a na każdy talerz dodaj ser i łyżkę oliwy.

Zupa z mniszka lekarskiego

Składniki:

• 20 dag mniszka lekarskiego
• 1 ząbek czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego
• Oliwa z oliwek
• sól
• pieprz
• mielone migdały
• gałka muszkatołowa
• kostki białego chleba i kwaśnej śmietany (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Gotuj mniszka lekarskiego w czystym bulionie warzywnym przez kilka minut. Następnie ostudź zupę. Podsmaż czosnek na oliwie na patelni, dodaj migdały i wymieszaj z zupą z mniszka lekarskiego. Ubij miksturę ręcznym blenderem (można go również użyć ręcznie) i dodaj przyprawy. Zupę z mniszka lekarskiego można wzbogacić kwaśną śmietaną lub tostowymi kostkami chleba.

Sałatka z mniszka lekarskiego

Składniki:

• 4 duże szklanki mniszka lekarskiego
• 1 duży por
• 6 plasterków boczku
• 2 łyżki syropu klonowego
• 4 jajka
• 60 ml oliwy z oliwek
• pieprz
• 1/3 szklanki octu winnego

Przygotowanie:

Dobrze umyj mniszka lekarskiego, odcedź go, wysusz i przenieś do większego pojemnika. Przygotuj również jajko w koszulce.

Boczek pokrojony w kostkę podsmażyć na oleju na patelni i dodać pory pokrojone w krążki. Gdy pory będą gotowe, dodaj ocet, olej i syrop klonowy na patelnię. Dobrze wymieszaj składniki, a następnie połącz powstały sos z mniszkiem. Wszystko dobrze wymieszaj, połóż jajko w koszulce na wierzchu sałatki i posyp pieprzem.

Miód mniszkowy

Składniki na miód z mniszka lekarskiego (na 1 słoiczek):

• 300 g kwiatów mniszka lekarskiego
• 300 g cukru

Przygotowanie:

Zbieraj kwiaty mniszka lekarskiego przy suchej i ciepłej pogodzie, w środku dnia, kiedy kwiaty są w pełni otwarte. W domu oddziel kawałki żółtego kwiatu od kielicha. Ułóż je razem z cukrem warstwami w szklance. Umieść zamknięte w słońcu na tyle czasu, aby cukier się rozpuścił. Odcedź kawałki kwiatów przez gazę i dokładnie je ściśnij.

Miód z mniszka lekarskiego może być stosowany jako smarowidło lub słodzik do ciast, deserów i herbaty. Przechowuj go w chłodnym i ciemnym miejscu.

Fettuccine z mniszkiem, suszonymi pomidorami i pancettą

Składniki:

• 210 g mniszka lekarskiego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 6 dużych suszonych pomidorów (pokrojonych w kostkę)
• 60 g pokrojonej pancetty (pokrojonej w kostkę)
• 3 duże ząbki czosnku (posiekane)
• 2 pepperoni (mielone)
• sól i pieprz
• 500 g niegotowanego makaronu
• Parmezan

przymAwa:

Mniszek lekarski drobno posiekać i ugotować w osolonej wodzie. Po zagotowaniu wody odcedź ją i osusz. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy pancettę - gdy nabierze złotego koloru, dodajemy czosnek, później pomidory i pepperoni. Dopraw składniki solą i pieprzem.

Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją. Gdy będą gotowe, odstawić szklankę wody, w której gotował się makaron. Połącz je z pozostałymi składnikami, dodaj szklankę wody i dobrze wymieszaj. Podawać i ewentualnie posypać parmezanem.