Spożycie cukru i węglowodanów jest czymś, o czym każdy powinien wiedzieć, zwłaszcza osoby z cukrzycą lub zagrożone cukrzycą. W takich przypadkach należy skupić się na poradach lekarskich, ale odrobina znajomości pewnych faktów nigdy nikomu nie zaszkodzi, zwłaszcza jeśli chodzi o pokarmy, które mogą powodować gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi.
Na poziom cukru we krwi wpływa zawartość cukru w pożywieniu, a także zawartość błonnika, białka i tłuszczu. Wszystkie one odgrywają rolę w określaniu indeksu glikemicznego (GI) żywności, a punktem odniesienia jest glukoza o IG równym 100. Oczywiście nie jest to jedyny czynnik wpływający na trawienie i jego odbicie na poziomie cukru we krwi, ale Warto wiedzieć, które pokarmy powodują ten efekt i jak możemy go złagodzić.
Białe ziarna
Białe ziarna znajdują się w biały chleb, makaron i ryż, a to wszystko są produkty spożywcze, z których zostało zrobione w trakcie produkcji usunięto większość włókien. Błonnik wpływa na zdrowie jelit, utrzymuje uczucie sytości na dłużej i pomaga obniżyć poziom cukru we krwi. To nie koniec świata, jeśli od czasu do czasu zdecydujesz się na biały chleb lub inne produkty z białym ziarnem, ale dobrym pomysłem jest połączenie ich z chudym mięsem lub produktami nieskrobiowymi. Zdrowsze alternatywy to zdecydowanie wersje pełnoziarniste, a także produkty takie jak komosa ryżowa i kasza gryczana.
Fast food
Wszyscy wiemy, że fast foody nie są zdrowe, ale zazwyczaj kojarzymy je z kaloriami i tłuszczem, choć w rzeczywistości bogata w cukry i rafinowane węglowodany. Zdecydowanie należy tego unikać, ale jeśli naprawdę masz ochotę kiedyś sobie na to pozwolić, wybierz opcję bez frytek, napojów gazowanych i dodatków typu sos. Wybierz coś z mniejszą ilością mięsa i większą ilością chleba i nie przesadzaj.
Owoce
Tak, owoce są zdrowe i nie należy ich wykluczać z diety, jednak trzeba uważać, kiedy i w jakich ilościach je się spożywa. Najlepszym wyborem będą świeże i mrożone owocei trzeba bardzo uważać z owocami w puszkach lub suszonymi. Owoce w puszkach zawierają dużo dodatku cukru, natomiast owoce suszone zawierają więcej cukru w mniejszych kęsach. Pamiętaj, aby uwzględnić spożywane owoce w codziennym spożyciu węglowodanów i nie wyodrębniać ich jako osobnej kategorii.
Warzywa skrobiowe
Są ziemniaki, groszek i kukurydza pełne skrobi, a co za tym idzie cukru. Nie należy ich całkowicie wykluczać z diety, ponieważ zawierają one również wiele przydatnych substancji, a także powinny być uwzględniane w dziennej porcji węglowodanów. Zrównoważ ich spożycie zdrowymi tłuszczami i białkiem, a całość uzupełnij warzywami nieskrobiowymi, takimi jak brokuły, kalafior, kapusta i sałata.
