Panettone: słodki chleb z Włoch, który zachwyca każdym kęsem

Kiedy myślimy o Włoszech, często przytłaczają nas obrazy pizzy, makaronu i tiramisu. Ale jest jeden słodki specjał, który w okresie świątecznym staje się sercem włoskiej sceny kulinarnej – panettone. Ten wysoki, puszysty chleb, bogaty w rodzynki i kandyzowane owoce, ma długą historię. Jej korzenie są głęboko zakorzenione we włoskiej wsi, gdzie każdy region dodaje swój niepowtarzalny akcent temu boskiemu przysmakowi. Od skromnych początków w mediolańskich piekarniach po międzynarodową sławę – panettone to nie tylko chleb, ale symbol świętowania, innowacji i bogatego dziedzictwa kulinarnego. Odkryjmy wspólnie, jak ten słodki chlebek podbił świat i dlaczego stał się nieodzowną częścią świątecznych rytuałów daleko poza granicami Włoch.

Panettone, król świątecznego stołu

To włoski chleb, który niesie ze sobą nie tylko wyśmienitą sekwencję składników, ale także wielowiekową historię i umiłowanie tradycji. Ten miękki chleb z Mediolanu wyrasta ponad zwykłe świąteczne desery, ponieważ łączy raj smaków.

Każdy kawałek panettone to prawdziwa podróż po włoskiej wsi, w której splatają się rodzynki, kandyzowane owoce, skórka cytryny i wanilia.

Panettone to coś więcej niż zbiór składników – to prawda symbol świątecznej radości i tradycji.

Poznajmy tajniki jego przygotowania i odkryjmy, jak stworzyć rapsodię smaków na świątecznym stole.

Zobacz również

kulinarny

Przepis na pudding ryżowy z mango – kremowa rozkosz z azjatyckim akcentem

Panettone

• Servings: 8
• Prep Time: 200 minut
• Cook Time: 55 minut
• Difficulty: łatwy
• Rating: ★★★★★
• Print

Ingredients

500 g mąki (plus trochę na blat)
175 g stopionego masła
150 g rodzynek
150 ml ciepłego mleka
100 g cukru
75 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
3 ubite jajka
2 łyżeczki suchych drożdży
4 łyżki soku pomarańczowego lub brandy
3 łyżki wina (Marsala lub Prosecco)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki soli
olej do smarowania form

Dla wyglądu:

2 łyżki mielonych migdałów
1 ubite jajko
cukier puder do posypania

Directions

1. W małej misce wymieszaj mleko i drożdże. Cukier i jajka ubijaj oddzielnie, aż uzyskasz kremową masę.
2. W dużej misce połącz roztopione masło, wino i ekstrakt waniliowy. Dodaj mąkę i sól.
3. Do miski dodać mleko z drożdżami, mieszankę jajek i cukru, następnie ubijać ciasto przez 10 minut na najniższych obrotach.
4. Przykryj miskę czystą ściereczką i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu do podwojenia objętości, około dwóch godzin.
5. Rodzynki namoczyć w soku pomarańczowym lub brandy.
6. Głęboką formę do panettone (18 cm) wysmaruj olejem, na spód wyłóż papier do pieczenia, a boki wyłóż podwójną warstwą papieru do pieczenia do wysokości 10 cm.
7. Połóż ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej, wymieszaj z rodzynkami i skórką pomarańczową, a następnie delikatnie ugniataj przez trzy do czterech minut. Robiąc to, uformuj dłonie tak, aby łatwiej było sobie poradzić z miękkim i lepkim ciastem.
8. Z ciasta uformuj kulę i włóż ją do przygotowanej formy. Przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 45 minut do godziny lub do ponownego podwojenia objętości.
9. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wierzch panettone posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp migdałami. Piec około 55 minut lub do momentu, aż ciasto ładnie wyrośnie i stanie się złociste.
10. Wyjąć ciasto z formy i pozostawić do ostygnięcia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.