Za początek blogowania kulinarnego uważa się Chowhound, internetowe forum kulinarne w Nowym Jorku, założone w 1997 roku przez Jima Leffa i Boba Okumurę. Do tego czasu notatki, przemyślenia i pomysły dotyczące przygotowywania posiłków, składników, gotowania, restauracji i przepisów kulinarnych spoczywały na papierze w formie notatek w zeszytach, czasopismach i książkach. Zajrzeliśmy także do świata wybranych słoweńskich blogerów kulinarnych, z których każdy znalazł wyjątkowe doświadczenie kulinarne w swojej niszy rynkowej.
W początkach zapisów internetowych
W 1997 roku ukuł termin weblog na określenie procesu logowania się do Internetu Amerykański bloger Jorn Barger. Początki blogowania w Internecie były powolne, ostrożne, a może pełne niedowierzania – według niektórych badań w 1998 r. na liście znalazły się jedynie około 23 blogi. Wraz z ekspansją nowego zjawiska internetowego, dwa lata później weszła w życie skrócona wersja pierwotnej koncepcji pisania w Internecie – blog. Szacuje się, że dziennie powstaje 120 000 nowych blogów. Blog powstały w 1999 roku jest jednym z pierwszych kulinarnych zapisów w Internecie przez profesjonalnego szefa kuchni Davida Lebovitza, dwa lata później są Jasona Perlowa I Stevena Shawa wystrzelony forum eGullet, a w 2002 roku powstał późniejszy słynny blog Amerykanki Julie Powell Projekt Julie/Julia, na podstawie którego w 2009 roku powstał film Julia i Julia. Powodem napisania bloga było niezadowolenie z pracy, która przestała ją satysfakcjonować i doskonalić. Dlatego zaczęła gotować i testować przepisy z książki Julie Child Mastering the Art of French Cooking, codziennie zamieszczała na swoim blogu swoje kuchenne doświadczenia i dzieliła się nimi ze swoimi obserwatorami. Po udanym blogu pojawiła się kontynuacja w postaci książki Julia i Julia: 365 dni, 524 przepisy kulinarne, 1 mała kuchnia w mieszkaniu.
Nagroda jest zachętą
Od 2010 roku swoje nagrody mają także twórcy, nagrywający i dokumentaliści przyjemności smakoszy Nagrody dla najlepszego bloga kulinarnego. Są one przyznawane raz w roku przez znaną osobę magazyn kulinarny Saveur, dedykowana osobom, które kochają jedzenie i cenią sobie tę sztukę przygotowywania, eksperymentowania, degustowania i kuszenia kubków smakowych. Rozpieszcza czytelników informacjami o jedzeniu we wszystkich kontekstach, dziedzictwie i tradycji, domowej kuchni i przepisach z całego świata. Nagrody przyznawane są w 13 kategoriach (najlepszy blog ogólnie, blog kulinarny, desery, koktajle, wino i piwo, kuchnia rodzinna, fotografia...). Jako zwycięzca kategorii Najlepszy blog o pieczeniu i deserach, już w pierwszym roku przeszedł do historii Davida Lebovitza, o którym wspominaliśmy już na początku tekstu i jest Amerykaninem tworzącym w Paryżu. W tym roku główną nagrodę za najlepszy blog otrzymała pisarka i fotografka Stephanie Le za swój blog „Jestem blogiem kulinarnym”, który działa dopiero od dwóch lat. Jej blog zachwyca fascynującymi przepisami oraz zachwycającymi i kuszącymi zdjęciami, które inspirują. Przekonała ilustracyjnym projektem, prezentacją dań, które są na tyle kuszące, że chcemy je spróbować, sami przygotować, skosztować, doświadczyć i cieszyć się nimi. Taki jest oczywiście cel bloga kulinarnego.
Słoweńscy „blogerzy” kulinarni
Sprawił, że słoweńscy blogerzy kulinarni byli bardziej widoczni Projekt Lublana, który rozpoczął się w lipcu ubiegłego roku. Od września tego roku raz w miesiącu w Lublanie Smrekarev hram organizowane są wieczory kulinarne Kocham cię. Wybrane osoby wnoszą swój przepis i tworzą pięciodaniowe menu degustacyjne, a zespół kulinarny Smrekarjev hram przekształca swoje pomysły w dania restauracyjne. Krajowa scena blogowa z zakresu kuchni jest różnorodna, różnorodna, wieloaspektowa, zmysłowa.
Jeden ze starszych blogów to kruhinvino.com, za którym od ośmiu lat stoi znany katalog przeżyć kulinarnych Boštjan Napotnik. Od listopada 2010 roku pisze cotygodniowe recenzje restauracji w dziale Konzum v Mladina, pracuje jako dyrektor kreatywny w agencji reklamowej, a w wolnym czasie pisze słoweńskiego bloga kulinarnego-weterana. Na początku służyło to jedynie jako zapis pamięciowy tego, co dobrego ugotował i zjadł, ale z czasem rozrosło się do jego internetowej kuchni. Zasłynął nie tylko ze swojej kuchni, ale także z ostrego języka i „męskich” słów, które przełożył na dwie książki. Jego pierwsza książka „Kuchnia dla prawdziwych mężczyzn” w tym roku ukazała się książka „Narzędziownia – kuchnia dla prawdziwych mężczyzn”, gdzie zebrał przepisy, w których poczesne miejsce zajmowały narzędzia kuchenne niezbędne do przygotowania każdego dania.
Może pochwalić się także swoją książką kucharską Klemena Kosira, szef kuchni amator, inaczej wydawca, publicysta, fotograf, twórca bloga naturscek.si, który ma w przygotowaniu trzecią książkę. Jest prawdopodobnie jedynym słoweńskim blogerem, którego tematyka kulinarna nie opiera się wyłącznie na publikowaniu przepisów. Nauka o żywieniu i społeczeństwie stanowi ramy robocze jego twórczości, która celowo jest tak obszerna, że może obejmować dowolną treść. Dwa lata temu zaczął publikować na swoim blogu serię portretów plantatorów, które w trakcie kilkuletniej pracy dziennikarskiej napisał dla gazety Nedelo, nie tylko po to, by uchronić ich przed niszczącym działaniem czasu, ale jednocześnie zaoferuj je osobom, które nie czytały gazety. . W ciągu dwóch lat prowadzenia bloga jego pisanie w dużej mierze skupiło się na wspieraniu publikacji jego książek kucharskich. Za pośrednictwem bloga czytelnicy śledzą, jak przebiega proces wydawniczy i co ostatecznie dzieje się z książką. Już niedługo ukaże się trzecia książka kucharska o chlebie, Mój Chleb Codzienny. Wcześniej opublikował książkę Namazi za mizo, a następnie FAO 37.2.1 z podtytułem Wild Adriatic. Została uznana za najpiękniejszą słoweńską książkę w 2013 roku i wzbudziła zainteresowanie międzynarodowej publiczności, nominowana do nagrody w dziedzinie książek kucharskich Gourmand Awards.
Ważny obraz wizualny
Jak przypomniała nam Stephanie Le w swoim zwycięskim blogu, pisanie bloga o jedzeniu to nie tylko dokumentowanie jedzenia, ale jego przygotowanie, serwowanie, fotografia, stylizacja i estetyczny wizerunek są równie ważną częścią bloga, jak jego treść. Sabina Pensek, która specjalizuje się w stylizacjach potraw na potrzeby reklam telewizyjnych i mediów drukowanych, wykorzystuje profesjonalną wiedzę w pisaniu bloga tolstanutrija.com, w którym przeplata fotografię, pasję do podróży i zbieranie przepisów. W świecie gastronomii woli podróżować, odkrywać mało znane, łączyć niesprawdzone połączenia i tworzyć tak, jak podpowiada jej przeczucie. Kiedy gotuje dla siebie, dla swojej duszy, kuchnia jest jej świątynią, w której może zakręcić zawory i oddać się kreatywności, dzięki czemu gotowanie staje się czystą medytacją. Trzy lata temu dość spontanicznie i nieprzypadkowo zaczął wiązać swoją miłość do jedzenia i fotografii Miha Bratina. Od samego początku skupiliśmy się na blogu bratinov.si zwłaszcza na fotografiach, którym towarzyszą krótkie notatki. Z biegiem czasu te stawały się coraz dłuższe, zaczął też dodawać przepisy, ale główne zdjęcie nadal pozostało. W ten sposób blog się zmienił i rozwinął, autorka więcej gotowała, robiła więcej zdjęć i powoli zaczęła coraz szerzej współpracować z różnymi klientami w zakresie fotografii kulinarnej. Największym ulepszeniem tej historii, które wydarzyło się ostatnio, jest Studio Bratinów - pomieszczenie specjalnie wyposażone do kulinarnej produkcji foto i video.
Trzeba znaleźć swoją niszę
Pierwszą zasadą blogowania jest znalezienie swojej specjalizacji, aby czytelnicy z chęcią Cię śledzili, śledzili, czytali i nie mogli się doczekać nowych wpisów. Specjalność bloga www.cinnamonandthyme.com, który tworzy Anna Bulat, polega na prostocie, przepisy są proste, w większości szczęśliwe eksperymenty, a składniki są takie, że można je znaleźć wszędzie. Bloga www.culinaryjourneybyme.com Špele J. Planinšek różni się od innych tym, że na czele znajdują się przepisy bezglutenowe, podkreślając, że błędnym jest przekonanie, że dieta bezglutenowa jest mniej smaczna. Oferuje zdrowe przepisy, które nie odbierają przyjemności z dobrego jedzenia. W ciągu trzech lat prowadzenia bloga zgromadziła ponad 380 przepisów, a we wszystkich wykorzystuje lokalne, sezonowe produkty.
Stawia także na zdrowe i roślinne składniki Zulejka Javeršek, który zaczął pisać legowisko Lakotnika sześć lat temu, a później zmienił jego nazwę Dostrojona kuchnia, www.uglasena-kuhinja.com. Oprócz refleksji i anegdot stara się publikować przepisy na dania dnia codziennego, oparte na składnikach roślinnych. Nie chodzi tylko o przepisy, ale bardziej o historię, splot życia, pomysłów i jedzenia oraz o myślenie o tym, co dla nas znaczy jedzenie, poza tylko jego wartością odżywczą. Ana Božič, które można znaleźć w Internecie na blogu www.naredilaana.com, jest miłośnikiem wszystkiego, co związane z jedzeniem. Uwielbia planować jedzenie na uroczystości oraz gotować dla rodziny i przyjaciół. Blog, który początkowo miał służyć wymianie przepisów pomiędzy znajomymi, którzy lubią gotować i piec, powstawał już od kilku lat i jest regularnie uzupełniany jako osobisty zbiór przepisów. Na co czekamy, przeglądajmy blogi i zaskoczmy naszych wybranych nowymi kulinarnymi arcydziełami.
Więcej informacji:
www.ljubljananjam.si, kruhinvino.com, bratinov.si, www.cinnamonandthyme.com, naturscek.si, www.naredilaana.com, tolstanutrija.com, www.uglasena-kuhinja.com
