Zobacz (i spróbuj) o co w tym wszystkim chodzi - zdziwisz się, jak dobra jest ta sztuczka!
Przygotowanie mięsa mielonego nie jest do końca nauką. Czy jednak wiesz, jak wydobyć jak najwięcej i prawdziwie pełny smak z mięsa mielonego, czy to wołowego, wieprzowego, czy mieszanego? O ile twoja metoda nie polega na dodaniu sody oczyszczonej do mięsa, oczywista odpowiedź brzmi: nie.
Eksperci podzielili się prostą wskazówką: rozpuścić w niewielkiej ilości wody szczypta sody oczyszczonej, następnie wymieszać z surowym mięsem mielonym i odstawić przed gotowaniem co najmniej 15 minut (ale nie więcej niż 45 minut).
Aby uzyskać dokładniejszy pomiar, zalecają 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i kilka łyżek wody na przepis na chili, który wymaga 2 funtów wołowiny. Być może będziesz musiał dostosować ilość w zależności od tego, ile mięsa potrzebujesz, ale to może dać ci najlepsze wyobrażenie o tym, jak duża (lub mała) „szczypta” jest potrzebna.
Zdjęcie: Freepik
Co soda oczyszczona robi z mielonym mięsem?
Soda oczyszczona działa poprzez podniesienie równowagi pH na powierzchni mięsa, co nie tylko pomaga mu zatrzymać wilgoć, ale także pomaga szybciej gotować – co oznacza, że zamiast kupy tłustej, szarej papki otrzymasz soczyste, brązowe mięso. Witryna America's Test Kitchen nazwała ten proces "lepsze opalanie za pomocą chemii" i podzielił się pomocnym obrazem, który pokazuje, jak wielką różnicę może zrobić mały dodatek sody oczyszczonej.
Zobacz ten post na Instagramie
Oprócz mniej kwaśnego smaku, soda oczyszczona może również spowolnić nadmierne wiązanie białek w mięsie poprzez ogrzewanie, co skutkuje twardą teksturą mięsa.
Soda oczyszczona to naprawdę cudowny składnik, który można stosować w gospodarstwie domowym do sprzątania, usuwania plam z ubrań, a także w celach kosmetycznych, do pielęgnacji stóp, usuwania cieni pod oczami, mycia włosów...
