Uczucie pieczenia w jamie ustnej po zjedzeniu pikantnego jedzenia to częste doświadczenie wielu osób. Choć niektórzy ludzie lubią ostrość i pikantność, dla innych to uczucie może być dość nieprzyjemne. W tym artykule zdradzimy Ci, dlaczego pikantne jedzenie powoduje pieczenie, co możesz zrobić, aby złagodzić to nieprzyjemne doświadczenie i jakich błędów unikać, aby nie pogorszyć sytuacji
Podczas pikantnego jedzeniaale może zaoferować wspaniałe doznania kulinarne, uczucie pieczenia, jakie może powodować, jest mniej pożądane. Znajomość właściwych metod radzenia sobie z uczuciem pieczenia może pomóc Ci cieszyć się pikantnymi potrawami bez niepotrzebnego dyskomfortu. Stosowanie produktów mlecznych, odpowiednich węglowodanów i niektórych rodzajów owoców lub olejów może być bardzo skuteczne w zmniejszaniu skutków pieczenia lepiej unikać wody, alkoholu i owoców cytrusowych. Dzięki temu możesz pozostać przygotowany i cieszyć się wszystkimi smakami, jakie ma do zaoferowania świat przypraw oferuje.
Dlaczego pieczą Cię usta, gdy jesz pikantne jedzenie?
Uczucie pieczenia w ustachspowodowane pikantnym jedzeniem, jest spowodowane przez substancję chemiczną zwaną kapsaicyną, występującą w chilli i innych ostrych papryczkach. Kapsaicyna wiąże się z receptorami w jamie ustnej, które normalnie są odpowiedzialne za odczuwanie ciepła, oszukując mózg, by pomyślał, że w ustach „pali”. To uczucie nie jest prawdziwym oparzeniem termicznym, ale reakcją chemiczną imitującą uczucie ciepła.
Jak złagodzić uczucie pieczenia?
Mleko, jogurt i inne produkty mleczne są jednym z najlepszych rozwiązań łagodzących uczucie pieczenia. Tłuszcze i oleje zawarte w produktach mlecznych pomagają rozpuścić kapsaicynę, a tym samym łagodzą jej działanie. Jest szczególnie skuteczny jogurt naturalny, który nie tylko chłodzi, ale także neutralizuje pH w jamie ustnej. Węglowodany mogą pełnić funkcję swego rodzaju gąbki wchłaniającej kapsaicynę. Kawałek chleba lub łyżka ryżu mogą pomóc zmniejszyć intensywność pieczenia. Jabłka, ogórki i melony mają wysoką zawartość wody i mogą pomóc w wypłukiwaniu kapsaicyny z ust. Ponadto cukier zawarty w owocach pomaga zwalczyć uczucie pieczenia. Pomocne może być jedzenie łyżek oliwy lub innego oleju kuchennego, ponieważ tłuszcz rozpuszcza kapsaicynę. Olej Płucz gardło przez kilka sekund, a następnie wypluj.
Czego należy unikać?
Chociaż może się to wydawać pierwszą myślą, woda pitna nieskuteczny po zjedzeniu pikantnego jedzenia. Woda jedynie rozprowadza kapsaicynę wokół ust, co może zwiększyć uczucie pieczenia. Konkretny rodzaje alkoholutakie jak piwo lub wino, mogą również rozprzestrzeniać kapsaicynę w ustach. Czysty alkohol (np. wódka) może lekko rozpuścić kapsaicynę, jednak nie zaleca się picia mocnych napojów alkoholowych tylko w celu złagodzenia uczucia pieczenia. Kwas w owocach cytrusowychtakie jak cytryny i pomarańcze, mogą w rzeczywistości pogorszyć uczucie pieczenia.
