A época dos felizes encontros de dezembro está realmente começando e com ela inúmeros motivos para mimar a nós mesmos e aos nossos entes queridos com excessos culinários. O que você acha do bolo dourado pecaminoso que Nina Kastelic preparou em seu blog Leaneen?
Sempre sorrindo blogueiro de culinária escreveu na introdução da receita que o bolo dourado pecaminosamente bonito também tem um gosto pecaminosamente bom. Como não, quando contém ingredientes premium, entre outras coisas chocolate com caramelo dourado e vinho espumante de cavalo Rosé da Adega Zlati grič. A combinação de sabores de ponta e bela aparência entrelaça harmoniosamente o pão de ló de chocolate, o creme de caramelo dourado e a refrescante geleia de pêra. É precisamente neste último que Nina, também autora do livro sobre doces, pertence Leaneen: Doces vícios, pegou as bolhas Vinho espumante rosé da Adega Zlati grič. Como? Siga a receita.
Ingredientes para bolo de chocolate:
- 2 ovos
- 50 g de açúcar de confeiteiro
- 10g de cacau em pó
- 40g de farinha
- leite hidratante
Bata os ovos e o açúcar por 15 minutos na velocidade máxima para obter uma mistura fofa. Em seguida, misture a farinha peneirada e o cacau com uma espátula para obter uma massa uniforme. Despeje parte da mistura de biscoitos em uma assadeira redonda de 20 cm de diâmetro e a outra parte em uma assadeira de 12 cm de diâmetro. Asse por 10 a 12 minutos a 180°C. Esfrie o biscoito. Coloque o biscoito maior na base onde será servido o bolo. Envolva-o com uma borda de bolo forrada com papel alumínio. Umedeça o biscoito com leite morno, no qual você pode dissolver a pasta de chocolate.
Ingredientes para geleia de pêra:
- 260 ml de purê de peras (2 ou 3 peras)
- 50 ml de suco de pêra
- 80 ml de vinho espumante Rosé da Adega Zlati grič
- 4 folhas de gelatina
- açúcar de confeiteiro a gosto
Bata metade das peras, corte a outra metade em pedaços e misture no purê. Adicione o espumante e o suco de pêra, misture e adoce somente se necessário. Mergulhe as folhas de gelatina em água fria por 10 minutos. Esprema a água das folhas amolecidas e dissolva-as com uma colher de purê. Misture a gelatina derretida ao purê. Despeje o purê em uma assadeira de 10 cm de diâmetro e leve à geladeira por algumas horas para endurecer. Não se esqueça de colocar papel manteiga no fundo da forma e papel alumínio dentro da borda. Quando o purê endurecer, coloque-o sobre um biscoito de chocolate umedecido. Coloque um segundo biscoito de chocolate menor por cima do purê congelado e umedeça-o com leite.
Ingredientes para creme de caramelo:
- 250 g de chocolate caramelo
- 300g de mascarpone
- 2 folhas de gelatina
- 300 ml de creme de leite
Derreta o chocolate no vapor. Quando esfriar, misture com o mascarpone. As folhas de gelatina são preparadas da mesma forma que a geleia de pêra, só que agora são dissolvidas com uma colher de creme. Misture a gelatina derretida ao creme. Por fim, misture o chantilly. Despeje o creme na fôrma e nivele, e coloque o bolo na geladeira durante a noite para que tudo endureça e esfrie. O pecaminoso bolo dourado está pronto para ser decorado no dia seguinte.
Não é este o doce final perfeito para um jantar de Natal ou de Ano Novo que irá mimar o paladar apenas dos adultos?
