Rezept: Sündhaft guter goldener Kuchen

Die Dezember-Saison des fröhlichen Beisammenseins beginnt so richtig und mit ihr unzählige Gründe, sich und unsere Liebsten mit kulinarischen Exzessen zu verwöhnen. Wie klingt für Sie der sündige goldene Kuchen, den Nina Kastelic auf ihrem Leaneen-Blog zubereitet hat?

Immer lächeln kulinarischer Blogger schrieb in der Einleitung zum Rezept, dass der sündhaft gut aussehende goldene Kuchen auch sündhaft gut schmeckt. Wie auch nicht, wenn es unter anderem Premium-Zutaten enthält goldene Karamellschokolade und Rosé-Pferdeschaumwein aus dem Weinkeller Zlati grič. Die Kombination aus Spitzenaromen und schönem Aussehen verbindet harmonisch Schokoladenbiskuit, goldene Karamellcreme und erfrischendes Birnengelee. Genau in letztere gehört Nina, sonst die Autorin des Süßwarenbuchs Leaneen: Süße Laster, fing die Blasen auf Rosé-Sekt aus dem Weinkeller Zlati grič. Wie? Folgen Sie dem Rezept.

Nina Kastelic hat Rosé-Sekt aus dem Weinkeller Zlati grič in den sündigen goldenen Kuchen eingefangen.

Zutaten für Schokobiskuit:

2 Eier
50 g Puderzucker
10 g Kakaopulver
40 g Mehl
feuchtigkeitsspendende Milch

Eier und Zucker 15 Minuten lang bei maximaler Geschwindigkeit schlagen, um eine luftige Masse zu erhalten. Mischen Sie dann das gesiebte Mehl und den Kakao mit einem Spatel, um eine gleichmäßige Masse zu erhalten. Einen Teil der Keksmasse in eine runde Backform mit 20 cm Durchmesser und den anderen Teil in eine Backform mit 12 cm Durchmesser geben. 10 bis 12 Minuten bei 180 °C backen. Kühlen Sie den Keks ab. Legen Sie den größeren Keks auf den Boden, auf dem der Kuchen serviert wird. Umgeben Sie es mit einem Tortenrand, der mit Acetatfolie ausgelegt ist. Befeuchten Sie den Keks mit warmer Milch, in der Sie den Schokoladenaufstrich auflösen können.

Zutaten für Birnengelee:

260 ml Birnenpüree (2 oder 3 Birnen)
50 ml Birnensaft
80 ml Rosé-Sekt aus dem Weinkeller Zlati grič
4 Blätter Gelatine
Puderzucker nach Geschmack

Die Hälfte der Birnen pürieren, die andere Hälfte in Stücke schneiden und die Stücke unter das Püree mischen. Sekt und Birnensaft dazugeben, mischen und nur bei Bedarf süßen. Die Gelatineblätter 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Drücken Sie das Wasser aus den aufgeweichten Blättern und lösen Sie sie mit einem Löffel Püree auf. Die geschmolzene Gelatine in das Püree mischen. Das Püree in eine Auflaufform mit 10 cm Durchmesser füllen und einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vergessen Sie nicht, Backpapier auf den Boden der Backform und Acetatfolie in den Rand zu legen. Wenn das Püree aushärtet, legen Sie es auf einen angefeuchteten Schokoladenkeks. Legen Sie einen zweiten, kleineren Schokoladenkeks auf das erstarrte Püree und befeuchten Sie es mit Milch.

Zutaten Karamellcreme:

250 g Karamellschokolade
300 g Mascarpone
2 Blatt Gelatine
300 ml süße Sahne

Siehe auch

Kulinarisch

Rezept: Lachs im Blätterteig, eine raffinierte französische Spezialität

Schokolade über Dampf schmelzen. Wenn es abgekühlt ist, mischen Sie es mit Mascarpone. Gelatineblätter werden wie Birnengelee zubereitet, nur dass sie jetzt mit einem Löffel Sahne aufgelöst werden. Geschmolzene Gelatine unter die Creme rühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterrühren. Gießen Sie die Sahne in die Kuchenform und richten Sie sie aus und stellen Sie den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank, damit alles aushärtet und abkühlt. Der sündige goldene Kuchen ist bereit, am nächsten Tag dekoriert zu werden.