Ricetta: torta dorata peccaminosamente buona

Inizia davvero la stagione dei raduni di buon dicembre, e con essa innumerevoli motivi per coccolare noi stessi e i nostri cari con eccessi culinari. Come ti suona la peccaminosa torta dorata che Nina Kastelic ha preparato sul suo blog Leaneen?

Sempre sorridente blogger culinario ha scritto nell'introduzione alla ricetta che la torta dorata peccaminosamente bella ha anche un sapore peccaminosamente buono. Come no, quando contiene ingredienti di prima qualità, tra le altre cose cioccolato al caramello dorato e spumante di cavallo Rosé della Cantina Zlati grič. La combinazione di sapori eccellenti e bell'aspetto intreccia armoniosamente il pan di spagna al cioccolato, la crema al caramello dorato e la rinfrescante gelatina di pere. È proprio a quest'ultima che appartiene Nina, altrimenti autrice del libro sui dolci Leaneen: Dolci vizi, catturato le bolle Spumante rosato della Cantina Zlati grič. Come? Segui la ricetta.

Nina Kastelic ha catturato le bollicine dello spumante Rosé della Cantina Zlati grič nella peccaminosa torta dorata.

Ingredienti per il Pan di Spagna al cioccolato:

2 uova
50 g di zucchero a velo
10 g di cacao in polvere
40 g di farina
latte idratante

Sbattere le uova e lo zucchero per 15 minuti alla massima velocità fino ad ottenere un composto spumoso. Quindi mescolare la farina e il cacao setacciati con una spatola per ottenere una massa uniforme. Versare una parte del composto di biscotti in una teglia rotonda del diametro di 20 cm e l'altra parte in una teglia del diametro di 12 cm. Cuocili per 10-12 minuti a 180 °C. Raffreddare il biscotto. Posizionare il biscotto più grande sulla base su cui verrà servita la torta. Circondalo con un bordo di torta rivestito con un foglio di acetato. Bagnate il biscotto con il latte tiepido, nel quale potete sciogliere la crema al cioccolato.

Ingredienti per la gelatina di pere:

260 ml di purea di pere (2 o 3 pere)
50 ml di succo di pera
80 ml di spumante rosato della Cantina Zlati grič
4 fogli di gelatina
zucchero a velo a piacere

Frullare metà delle pere, tagliare a pezzetti l'altra metà e unire i pezzetti alla purea. Aggiungere lo spumante e il succo di pera, mescolare e dolcificare solo se necessario. Immergere i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Strizzate le foglie ammorbidite dall'acqua e scioglietele con un cucchiaio di purea. Mescolare la gelatina sciolta nella purea. Versate la purea in una teglia da 10 cm di diametro e mettetela in frigorifero per qualche ora a rassodare. Non dimenticare di mettere la carta da forno sul fondo della teglia e la pellicola di acetato all'interno del bordo. Quando la purea si indurisce, adagiatela su un biscotto al cioccolato inumidito. Mettere un secondo biscotto al cioccolato più piccolo sopra la purea congelata e inumidirlo con il latte.

Ingredienti per la crema al caramello:

250 g di cioccolato al caramello
300 g di mascarpone
2 fogli di gelatina
300 ml di panna dolce

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Sciogliere il cioccolato a vapore. Quando si raffredda, mescolalo con il mascarpone. Le foglie di gelatina si preparano come per la gelatina di pere, solo che ora si sciolgono con un cucchiaio di panna. Mescolare la gelatina sciolta nella crema. Infine incorporare la panna montata. Versate la crema nella tortiera e livellatela, e mettete la torta in frigo per una notte in modo che tutto si indurisca e si raffreddi. La peccaminosa torta dorata è pronta per essere decorata il giorno successivo.