O outono é a altura em que os cogumelos, considerados um dos frutos mais deliciosos que a natureza tem para oferecer, voltam a aparecer nos nossos pratos. Vitaminas, fibras, proteínas vegetais, baixo teor de gordura, minerais, cálcio, potássio, magnésio, zinco, sódio, selênio, fosfatos, ferro e muita água garantem que os cogumelos sejam uma refeição equilibrada e saudável. A seguir, apresentamos receitas com cogumelos que todos deveriam conhecer.
cogumelos estão a chegar à superfície a um ritmo acelerado em Setembro e Outubro. Você pode frito, cortado em salada ou seco. Eles são um ingrediente muito grato e, embora sejam saudável, eles têm um sabor divino e um cheiro inebriante, devemos apreciá-los em pequenas quantidades, por serem de difícil digestão, por isso os utilizamos como acompanhamento e não como prato principal. Se os cogumelos recém colhidos não forem usados imediatamente, eles podem ser armazenados na geladeira até no máximo cinco diase cogumelos secos até um ano.
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Abaixo apresentamos a você receitas de cogumelos, que toda dona de casa e chefe de família deveria conhecer e dominar.
As melhores receitas com cogumelos:
Receita: molho de cogumelos estilo restaurante
Ingredientes - molho de cogumelos (para 4 pessoas):
- 250 g de cogumelos (champignons, chanterelles ou champignons)
- 2 colheres (sopa) de óleo ou gordura de coco
- 3 dentes de alho
- salsinha
- 1/2 alho-poró
- 1 colher de farinha
- 1/2 creme azedo
- 1 triângulo de queijo derretido
- sal
- pimenta
O processo de preparação do molho de cogumelos:
Corte os cogumelos limpos em pedaços de qualquer tamanho e pique o alho-poró em rodelas, a salsa e o alho. Frite este último em azeite em uma panela. Em seguida, adicione o alho-poró e frite por mais alguns minutos. Adicione os cogumelos, tempere a gosto e misture. Cozinhe por 10-15 minutos. Em seguida, adicione a farinha ao molho, misture rapidamente e cubra com 2 decilitros de água. Cozinhe por 10 minutos. Adicione o creme de leite e o queijo derretido, misture e deixe o molho em fogo moderado até o queijo derreter. Misture e sirva junto com massas, linguiças, polenta, carne, arroz... Boa corrida!
Receita: pasta de cogumelos
Ingredientes para a pasta de cogumelos:
- 500 g de cogumelos mistos
- 40g de manteiga
- 4 colheres de sopa de vinho branco seco
- limão
- 3 ramos de salsa
- noz-moscada
- sal
- Pimenta preta
O processo de preparação da pasta de cogumelos:
Limpe os cogumelos, corte-os em pedaços pequenos e regue com sumo de limão. Derreta a manteiga em uma tigela e polvilhe os cogumelos nela. Cubra e cozinhe por cinco minutos. Enquanto isso, pique uma colher de sopa de salsa. Retire a tampa e frite rapidamente os cogumelos. Em seguida, adicione o vinho, sal, pimenta e noz-moscada. Mexa e frite até que o líquido esteja quase completamente cozido. Sirva sobre pão torrado ou pão e polvilhe com salsa no final. Tenha uma boa corrida!
Receita: creme de cogumelos
Ingredientes - sopa cremosa de cogumelos:
- 50 dag de batatas
- 20 dag de cogumelos frescos (também podem ser secos)
- 2 colheres de farinha
- 4 colheres de creme de leite
- 1 cebola
- 2-3 dentes de alho
- vinagre (opcional)
- óleo
- sal
- Manjerona
- cebolinha
- salsinha
- folha de louro
O processo de preparação da sopa de creme de cogumelos:
Primeiro, descasque as batatas e corte-as em cubos e os cogumelos em rodelas finas. Se usarmos cogumelos secos, eles devem ser cozidos no vapor e picados previamente. Agite ambos em um recipiente com 2 dcl de água e ferva. Adicione uma folha de louro e um pouco de manjerona e tempere com sal e pimenta. Frite a cebola picada no azeite, junte uma colher de farinha e cubra com um pouco de água. Deixe ferver e misture na sopa. Por fim, acrescente a salsinha e a cebolinha picadas, o creme de leite e, se desejar, um toque de vinagre. Tenha uma boa corrida!
