Assar peixes pode ser um verdadeiro estresse, especialmente se eles ficarem grudados na frigideira. Como fritar peixe na frigideira?
Em preparação peixe muitas vezes enfrentamos o problema de o peixe grudar no fundo da panela e se desfazer durante o cozimento. Como frite o peixe em uma frigideira?
Para evitar isso, você só precisa de uma coisa. Qual deles? Sal!
Porque é que os peixes grudam na frigideira?
Os peixes muitas vezes grudam no fundo da panela devido ao teor de proteína na polpa do peixe, que gruda na superfície quente da panela durante o cozimento. Isso faz com que o peixe grude e se desfaça quando você tenta virá-lo, causando uma experiência culinária desagradável.
Como fritar o peixe na frigideira sem que grude?
Um dos métodos mais simples é o uso de sal. O processo é fácil. Primeiro, aqueça uma panela em temperatura moderada. É importante que a frigideira não esteja muito quente para que o sal não queime e o peixe não grude.
Quando a panela estiver quente, polvilhe sal no fundo da panela. Certifique-se de espalhar o sal uniformemente por toda a panela. Não precisa de muito sal, espalhe bem por toda a superfície.
Adicione o peixe. Não é necessário salgá-los antes de colocá-los na panela, pois o sal que você colocou no fundo será suficiente para dar sabor.
Por que isso funciona?
O sal cria uma fina camada que impede o contato direto do peixe com a superfície da frigideira. Isto reduz a possibilidade de grudar e permite que o peixe cozinhe uniformemente e sem problemas.
Dicas adicionais para grelhar peixe com sucesso
Certifique-se de que a panela esteja aquecida a temperatura moderada, antes de adicionar o peixe. Uma temperatura muito alta pode fazer com que o sal queime e adicione um sabor desagradável. Não exagere com sal. Use apenas uma quantidade moderada de sal para evitar salinidade excessiva. Ao fritar peixe, ocasionalmente gire suavemente com um alicate. Muito manuseio brusco pode fazer com que eles se quebrem.
Ao adicionar sal no fundo da panela, você pode criar uma camada protetora que evita que o peixe grude e garante que fique perfeitamente cozido.
