Cozinha grega - cozinhas do mundo - Grécia

A comida e a bebida são uma parte fundamental da vida grega, e a cultura e a culinária gregas reúnem-se em tabernas tradicionais. As lojas de giroscópios e souvlaki de preparo rápido, que se tornam tão difundidas durante a temporada turística, não refletem a verdadeira culinária grega. Este está realmente repleto de ingredientes frescos e variedade.

Cozinha grega, que partilha características com a italiana, balcânica e turca. Utilizam muito azeite, vegetais, especiarias, grãos e pão, vinho, peixe, diversos tipos de carne. O pão é consumido em todas as refeições e as sobremesas gregas são conhecidas pelo uso de mel e nozes.

Aperitivos ou pequenos pratos
Mezes é o nome grego para uma coleção de pequenos pratos servidos com vinho ou outras bebidas. Um aperitivo, meze em grego, é servido em restaurantes chamados mezedopoleíon para complementar o sabor da bebida. Meze também é servido como aperitivo nas tabernas. Os gregos distinguem dois tipos de aperitivos - os que vão bem com vinho e os que vão bem com ouzot.

À beira-mar, os mezes são feitos principalmente de frutos do mar, enquanto no alto das montanhas são feitos de queijo ou cordeiro. Mezes incluem vários pequenos pratos: vegetais fritos; Salada grega (tomate, pepino, queijo feta, azeitonas, cebola); folhas de cana recheadas com arroz, legumes e/ou carne; purê de feijão; camarão; sardinha; flores de abobrinha (podem ser recheadas com arroz, queijo e ervas); berinjela ou salada feita com ela; salada de beterraba com azeite e vinagre; espinafre, queijo feta, torta de cebola; molho de iogurte com pepino e alho (conhecido como tzatziki).

Pratos "grandes"
Os pratos pequenos são seguidos de pratos grandes, e também aqui as refeições maiores começam com a sopa. Um dos pratos gregos mais comuns do dia a dia é a sopa de lentilhas, geralmente servida com vinagre e azeitonas. Outra típica é a Fasolada, uma sopa de feijão feita com feijão, tomate, cenoura, aipo e muito azeite. As refeições principais na Grécia são um verdadeiro deleite tanto para os vegetarianos como para os amantes de carne. Se começarmos por este último, na Grécia as características climáticas e geográficas são mais adequadas para a criação de ovinos e caprinos e, nas regiões costeiras, o peixe é uma parte importante da gastronomia. Entre os pratos de carne e peixe, podemos encontrar lagosta, polvo assado em vinagre, azeite e orégãos, borrego ou vitela cozinhada com tomate, giroscópios, almôndegas assadas com orégãos e hortelã, moussaka com carne, beringela e ovos, mexilhões, borrego com batatas . O queijo feta é frequentemente adicionado a muitos pratos. Isto é indispensável na tradicional salada grega, que está disponível principalmente nos meses de verão. Nas demais épocas, é substituído por salada de repolho, cenoura ou salada verde.

Uma variedade de delícias sem carne
Entre os pratos vegetarianos frequentemente presentes na mesa grega estão alcachofras com azeite, ervilhas frescas no forno com alcachofras, legumes de verão com batatas e abobrinhas fatiadas e azeite (geralmente contém berinjela, tomate, cebola e ervas aromáticas sazonais), frescos tomate com abobrinha, batata e molho de tomate, repolho e alho-poró com arroz, espinafre e arroz ao molho de limão e azeite.

A batata é uma parte importante da cozinha grega e é consumida em saladas, frita em azeite e polvilhada com limão, ou assada no forno juntamente com cebola, alho, limão, azeite, sal, pimenta e orégãos.

Para quem gosta de doces, baklava, halva e pita
Depois de uma refeição na Grécia, muitas vezes chega à mesa uma tigela de frutas doces da estação, no verão melancias, melões e melões, um pouco mais tarde maçãs e peras. Caso contrário, as sobremesas típicas incluem guloseimas brancas feitas de amêndoas em pó e açúcar. Outra sobremesa clássica de casamento e Natal chama-se “diples” e é uma massa fina que é mergulhada em azeite quente durante alguns segundos. Em seguida, é polvilhado com mel e nozes picadas. Baklava e halva estão frequentemente no cardápio, assim como torta de maçã com canela, arroz doce, iogurte com mel ou calda doce. Por fim, se falarmos das bebidas, Ouzo e Metaxa estão certamente entre as mais reconhecidas. Ouzo é uma bebida alcoólica forte com erva-doce, que adquire uma cor branca leitosa com água ou gelo. Dizem que o melhor pode ser bebido na ilha de Lesbos. Metaxa é uma aguardente doce com teor alcoólico de 40%. Na Grécia também têm algumas cervejas caseiras, e na sobremesa não se pode prescindir do café grego, que em muitos aspectos se assemelha ao (mais) conhecido café turco por aqui.

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