Provavelmente já aconteceu com você que abriu seu chocolate favorito e havia manchas brancas nele que pareciam uma espécie de "mofo" ou pó branco. A probabilidade de mofo é muito pequena, pois o chocolate é bastante inóspito a esse tipo de incômodo. Mas por que o chocolate realmente tem essa aparência?
Acontece que existe razão científica, por que o chocolate se parece com isso. Este pó estranho é chamado flor de chocolate. Isso acontece quando a gordura do chocolate se separa das outras substâncias.
Quando o chocolate é deixado em um lugar quente, ele derrete. A gordura é assim separada dos restantes ingredientes durante o aquecimento e arrefecimento. Quando sobe à superfície, cria uma espécie de filtro empoeirado branco. O açúcar cristaliza devido ao excesso de umidade.
Esse tipo de chocolate é seguro para comer?
O sabor do chocolate pode mudar como resultado, mas ainda é comestível. Claro, o chocolate é melhor armazenado em temperatura ambiente. Mas no verão, quando faz calor, é recomendável guardar o chocolate na geladeira para que não derreta e perca o sabor por conta da flor de chocolate.
