Bolinhos chamados Germknödel são conhecidos por muitos dos mercados de Natal e estações de esqui na vizinha Áustria. É uma especialidade que vem da cozinha tcheca e vienense. Um bolinho de verdade ou Germknödel é feito de massa de fermento, recheado com geléia de ameixa temperada e servido com manteiga derretida e uma mistura de sementes de papoula e açúcar. Você também pode servir com molho de baunilha. Como preparar tal especialidade em casa, revelamos a você no artigo.
Bolinhos com geléia (Germknödel)
Ingredients
- Ingredientes para fazer bolinhos:
- 280 g de farinha de trigo para fermento
- meio cubo de fermento fresco
- 60g de açúcar
- 150 ml de leite
- 60 g de manteiga em temperatura ambiente
- pitada de sal
- casca de limão ralada
- 1 açúcar de baunilha
- 1 ovo
- marmelada de ameixa
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de fécula de mesa (espessura)
- 150 ml de leite
- 50 g de açúcar
- aroma de baunilha
- sementes de papoula para polvilhar
Ingredientes para o creme de baunilha:
Directions
- Preparação de bolinhos:
- Adicione uma pitada de sal ao leite morno e esfarele o fermento. Deixe descansar por alguns minutos para permitir que os ingredientes inchem. 2 Coloque a farinha, uma pitada de sal e o açúcar de baunilha em uma tigela. Com o tempo, acrescente o restante dos ingredientes.
- Quando o fermento estiver pronto, junte-o à farinha e aos demais ingredientes e misture bem.
- Adicione a manteiga derretida à mistura e amasse até obter uma massa macia e brilhante.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansar em local aquecido por até 30 minutos.
- Quando a massa dobrar de tamanho, enfarinhe a superfície e forme pequenos círculos ou quadrados com a massa e estenda-os. Recheie cada parte da forma com uma colher de geléia de ameixa.
- Feche bem cada bolinho e modele-os em lindas bolas.
- Despeje a água em uma panela grande, adicione um pouco de sal e óleo. Ferva a água e acrescente os bolinhos e cozinhe por 10 minutos.
- Os bolinhos devem ser virados durante o cozimento. Use um palito de madeira para verificar se estão cozidos. Quando você fura os bolinhos e ainda há vestígios de massa neles, significa que ainda não estão cozidos.
- Coloque os bolinhos bem cozidos em um prato, despeje o creme de baunilha sobre eles e polvilhe com sementes de papoula. Preparação do creme de baunilha:
- Coloque o leite na panela.
- Pegue algumas colheres de leite do recipiente e misture com o ovo e o açúcar.
- Adicione o amido alimentar (espessante) e a baunilha e misture bem.
- Ferva o restante do leite.
- Em seguida, adicione a mistura preparada com baunilha ao leite quente e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
