A sopa de espargos ficará ainda melhor numa versão cremosa e preparada a partir de espargos brancos. Vamos dar uma olhada em uma receita simples de sopa cremosa de aspargos feita com aspargos brancos e impressionar nossos visitantes da primavera com ela.
Mime-se com uma clássica sopa de legumes de primavera, que fica ainda mais doce com a adição de creme doce e cebolinha perfumada. Desta vez, para variar, vamos pegar aspargos brancos e preparar uma sopa de creme perfumada com eles.
Receita da sopa cremosa de aspargos:
Ingredientes:
- 400 g de espargos brancos
- 20g de manteiga
- 1 cebola
- 50 ml de vinho branco
- 800 ml de caldo de legumes
- 100 ml de creme doce
- 50 ml de leite
- sal
- pimenta
- noz-moscada
- um punhado de cebolinha fresca
Instruções de preparação:
Retire as partes lenhosas dos espargos limpos e corte-os em rodelas. Descasque e pique finamente a cebola. Derreta a manteiga em uma panela e frite a cebola, as rodelas e as cabeças dos aspargos. Retire as cabeças dos espargos e cubra com vinho branco e caldo de sopa. Cozinhe por cerca de dez minutos, depois acrescente o creme de leite e o leite. Cozinhe por mais dez minutos. Tempere a sopa com pimenta, sal e noz-moscada e triture com uma varinha mágica. Sirva com cabeças de aspargos assados e cebolinha fresca picada.
