Hummus é uma pasta vegetariana amada até pelos maiores amantes de carne.
Uma palavra Húmus caso contrário, significa grão de bico em árabe. No Oriente Médio, este prato tem uma rica tradição.
É feito de grão-de-bico, que deve ser cozido de forma a manter a estrutura adequada e as peles não se desviarem. Depois de cozido, é triturado até obter uma massa lisa, de preferência com um utensílio para puré. Os verdadeiros mestres juram pela preparação manual, ou seja, sem batedeiras.
Em seguida, adicione a pasta de gergelim de tahine ao grão de bico e misture para obter a textura suave certa. No final, adicionamos especiarias - geralmente sal, cominho e alho.
Tradicionalmente, o homus é preparado apenas para um dia e não é armazenado na geladeira, mas o preparo pode ser facilitado congelando o grão-de-bico cozido em porções.
Aqui está a receita do melhor homus caseiro.
homus caseiro
Ingredients
- 2 dentes de alho
- 1 lata de grão de bico, não descarte a água
- 4 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de tahine
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite
- cominho a gosto
Directions
- Pique o alho no liquidificador, acrescente o grão de bico e deixe uma colher de sopa para decorar.
- Adicione o líquido da lata ao liquidificador, depois o suco de limão, o tahine e o sal.
- Mexa até a mistura ficar cremosa e compacta.
- Coloque a mistura em uma tigela, coloque um pouco de azeite e cominho por cima e decore com grão de bico.
