Em Palmejeva 26, nas imediações do prédio de escritórios do WTC, encontramos o sabor e o pulso mais autênticos da culinária de rua mexicana em Ljubljana.
Palmeva 26
Liubliana
Sábados: das 9h às 15h
A história da "taquería" e da restauração El Patrón é fruto da amizade e amor comum pela comida de rua mexicana de três amigos: dois mexicanos (Skippy e Omar) e um esloveno (Uroš), que conheceram a cultura mexicana através de viagens e estudos. A convivência e a lembrança dos cantinhos aconchegantes e dos sabores típicos da Cidade do México levaram a feliz companhia a falar em abrir sua própria cozinha de rua mexicana, nem que seja para ter acesso aos tacos e outras iguarias de rua de que tanto sentem falta. A ideia rapidamente superou a estrutura da fantasia e se transformou em um projeto cada vez mais ponderado e tangível.
Entre os aspectos mais desafiadores do processo estava encontrar um ponto de equilíbrio adequado entre as expectativas dos indivíduos já familiarizados com a culinária de rua mexicana e os gostos da população local (incluindo ofertas vegetarianas e veganas). Por isso, a equipe reuniu amigos e conhecidos de todo o mundo e presenteou-os com pratos preparados segundo as autênticas receitas mexicanas. Com base em suas respostas, eles escolheram as que receberam mais elogios e interesse. Um desafio adicional na seleção dos pratos foi a disponibilidade de ingredientes individuais que não são típicos da nossa região, ou cujos ingredientes podem ser substituídos por ingredientes locais, sem sacrificar o verdadeiro sabor mexicano.
A missão da equipa do El Patrón é que os clientes experimentem a mais autêntica cozinha de rua mexicana possível, por isso preparam a comida apenas de acordo com receitas tradicionais autênticas e usam ingredientes frescos e de qualidade. Na medida do possível, eles usam alimentos cultivados localmente e produtos verificados do exterior, por exemplo, salsa mexicana original e café cultivado organicamente, que, em cooperação com Zadruga Buna, chega à Eslovênia de acordo com os princípios do Comércio Justo. Eles estão muito felizes em cooperar com pessoas afins do ambiente local, como a cervejaria Mali grad de Kamnik, que lhes fornece excelente cerveja artesanal, e a fazenda ecológica Plahuta de Marezig, na Ístria eslovena, de onde vêm os melhores vinhos orgânicos. . Apesar de tudo isto, o seu principal objetivo continua a ser o de enriquecer a oferta da nossa capital e criar um recanto confortável e acolhedor onde os hóspedes possam viver o "México em miniatura" em plena Liubliana e, a par da gastronomia, também conhecer alguns outros aspectos da cultura mexicana (moderna) e da vida urbana, que em muitos aspectos transcende os estereótipos estabelecidos sobre o México.
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