Existe algo melhor do que panquecas suculentas e fofas que derretem na boca? Provavelmente não. Como assar panquecas macias?
Se você quiser melhorar suas panquecas com perfeição, há um truque que você deve tentar! O truque para panquecas macias é separação de claras e gemas e então recombinando esses dois ingredientes.
Esta técnica é a chave para as panquecas mais macias, fofas e deliciosas, que você já tentou.
Por que separar claras e gemas?
Separar claras e gemas é fundamental no preparo de muitos pratos, não apenas de panquecas. Porém, no caso das panquecas, isso é especialmente importante devido às propriedades químicas dos ovos. A clara do ovo contém muita proteína, enquanto a gema contém gorduras e emulsificantes. Quando estes dois componentes são separados, é mais fácil obter certos resultados texturais - panquecas macias.
Quando nós chicoteamos clara de ovo, bolhas de ar ficam presas neles, o que aumenta o volume e a fofura do prato. Isto é fundamental na hora de fazer panquecas, pois queremos que fiquem macias e fofas.
gemas e adicione um sabor rico e suculento ao prato. Incorporar gemas de ovo na massa da panqueca adicionará uma textura e sabor extra cremoso. Ao separar as claras e as gemas e depois combiná-las, conseguimos o melhor dos dois mundos: a fofura das claras e a riqueza das gemas.
Dicas para assar panquecas
- Use-o fresco ovos.
- Certifique-se de que todas as tigelas que você usa para bater as claras estejam limpo e seco, pois mesmo uma pequena quantidade de gordura pode impedir que as claras batam bem.
- Massa para panquecas, não deve ser totalmente liso; pequenas partículas irregulares estão perfeitamente bem.
- Ao separar as claras e as gemas, você obterá as panquecas mais macias que já experimentou. Prepare-se para uma experiência deliciosa!
