拉斐特牛角面包——圆形的法式牛角面包是由纽约拉斐特面包店发明的，并由此得名。这些牛角面包与传统的牛角面包不同，有不同的馅料和奶油。我们有羊角面包的配方，但必须提到的是，面团必须在烘烤前 8 小时准备好。
我们有一个食谱 老佛爷牛角面包但必须提一下的是，面团必须在烘烤前8小时准备好。
组成部分
- 500 克 普通面粉
- 1 份速溶酵母
- 1茶匙盐
- 50克糖
- 140 克 冷牛奶
- 140克水
- 50 克 冷黄油
- 250 克 冷黄油
- 馅料配料：
- 100 克 黑巧克力
- 100 毫升 淡奶油
- 3 汤匙 Nutella 酱
方向
- 第一天，用面粉、酵母、盐、糖、牛奶和水揉成面团。搅拌几分钟。面团准备好后，加入黄油，再搅拌几分钟，直到面团变得光滑有弹性。用透明箔纸盖住它并在室温下放置 30 分钟。
- 将松弛好的面团擀成长方形，盖上箔纸，放入冰箱冷藏30分钟。当面团冷却时，准备黄油，将其切成均匀的立方体，滚动，然后冷冻。
- 黄油冷冻后，将面团从冰箱中取出，刷上黄油，然后将面团两面都折叠到黄油上，确保面团不重叠，然后放回冰箱中30分钟。
- 拿出来的时候，把面团再次擀成长方形，然后再对折一次，先对半，再对中间，再冷藏一次，然后再擀开，对折三遍。之后，将面团包好，放入冰箱冷藏至少8小时。 5. 充分冷却后，将面团再次擀成约3-4毫米的厚度，并压扁，使所有边缘都平直，然后切成长条。
- 将面团擀成圆形，放在直径约10厘米的圆形模具中，放在烘焙纸上，盖上布，静置2小时。在此期间，准备奶油 - 首先将巧克力切成小块，然后将热甜奶油倒在上面。当巧克力融化时，加入 Nutella 酱或其他涂抹酱，混合并冷却。
- 烘烤前，用另一张烤盘盖住牛角面包和模型，使表面保持平整，然后放入加热至 200°C 的烤箱中烘烤十分钟。然后将温度降至 160°C，再烘烤半小时或直至牛角面包均匀呈金黄色。
