您是否觉得自己已用尽所有维持健康生活方式的选择？您听说过泡菜及其许多健康益处吗？这种发酵蔬菜起源于韩国，在世界范围内越来越受欢迎。是什么让泡菜如此特别，它对您的健康究竟有何作用？
泡菜 是一种传统的韩国菜肴，由发酵卷心菜、泡菜和其他蔬菜和香料制成。除了其特殊的味道和独特的气味外，它还有许多健康益处。
泡菜的 7 种健康益处
1.改善消化
它含有乳酸菌，有助于改善体内营养物质的消化和吸收。它还有助于调节肠道菌群，预防消化问题，如腹胀、便秘和腹泻。
2.增强免疫系统
它富含抗氧化剂，可以帮助对抗体内的自由基。此外，发酵增加了食物中益生菌的含量，有助于增强免疫系统。
3.降低患心脏病的风险
它富含维生素C、纤维和omega-3脂肪酸等营养成分，有助于降低患心脏病的风险。此外，它还含有有助于降低血压和血液胆固醇的物质。
4.有助于减肥
它热量低，纤维含量高，可以帮助你减肥。另外，发酵可以增加食物中营养物质的吸收，有助于降低食欲，改善新陈代谢。
5.有助于预防癌症
它含有有助于预防癌症，尤其是胃癌的物质。发酵可以增加抗氧化剂和其他有助于防止细胞损伤和突变的物质的含量。
6.改善情绪
它含有一种叫做 GABA 的氨基酸，可以帮助减轻压力、改善情绪。此外，泡菜中的益生菌可以帮助调节激素水平，改善心理健康。
7.改善皮肤健康
它含有维生素A、C和K以及其他有助于改善皮肤健康的营养物质。抗氧化剂可以帮助防止自由基对皮肤的损害，从而导致皱纹和其他皮肤老化迹象。此外，其中的益生菌可以帮助调节体内的炎症过程，从而有助于皮肤健康。
传统泡菜的食谱
您可以以不同的方式将泡菜纳入您的饮食中，作为菜肴、沙拉的补充或作为独立的零食。为了获得最佳的健康益处，请选择新鲜且未经高温消毒的，其中含有最多的益生菌和营养素。
传统韩国泡菜
组成部分
- 大白菜1颗（约1.5公斤）
- 1 杯粗磨盐
- 8杯水
- 1/2 杯 红糖
- 1/2 杯 辣椒粉
- 1/4 杯 鱼露或酱油
- 1/2 杯 蒜末
- 1/2 杯 切碎的生姜
- 6 个葱，切碎
- 1/2 杯 胡萝卜，磨碎
- 1/2 杯 苹果醋
方向
- 去掉卷心菜外面的叶子，切成小块。将它们放入一个大碗中，撒上盐。充分搅拌，使盐均匀分布在卷心菜中。静置至少 2 小时以使卷心菜变软。
- 用流水彻底冲洗卷心菜。沥干。
- 在另一个碗中，混合水、红糖、辣椒粉、鱼或酱油、大蒜、姜、葱、胡萝卜和苹果醋。
- 在一个大碗中，搅拌卷心菜和香料混合物，直到每片卷心菜都涂上酱汁。
- 将卷心菜放入消毒过的罐子中进行腌制，并盖紧。放在室温温暖的地方发酵1-5天。然后存放在冰箱中并根据需要使用。
注意：准备泡菜时，根据自己的口味调整香料的用量。您还可以添加其他蔬菜，如胡萝卜、萝卜或黄瓜。
