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食谱:原汁原味的黑森林蛋糕是巧克力蛋糕中的女王

照片:envato

巧克力蛋糕女王——黑森林蛋糕。

黑森林蛋糕 是世界上最知名和最受欢迎的巧克力蛋糕之一。它的起源可以追溯到 1915 年,据称是由 Jozef Keller 发明的。

它的名字来源于著名的樱桃利口酒,它提供了蛋糕皮的独特气味和柔软度。这款极其美味的蛋糕以其浓郁的巧克力外皮、美味的樱桃奶油、大量的甜奶油和上面美味的磨碎巧克力而闻名。

这是黑森林蛋糕的原始配方。准备好进入巧克力乐趣的世界吧!

黑森林蛋糕

  • 服务: 8
  • 难度: 简单的
  • 评分: ★★★★★
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组成部分

    底层材料:
  • 120 克 面粉
  • 1/2 茶匙发酵粉
  • 2汤匙糖
  • 1茶匙香草糖
  • 60 克 黄油
  • 1个蛋清
  • 中间面团层的成分:
  • 6 个鸡蛋
  • 3汤匙温水
  • 200克糖
  • 1茶匙香草糖
  • 150 克 面粉
  • 60 克 淀粉
  • 2 茶匙发酵粉
  • 50 克 可可
  • 敷料成分:
  • 5汤匙樱桃利口酒
  • 5汤匙水
  • 1汤匙糖
  • 樱桃馅原料:
  • 500 克 酸樱桃
  • 250 毫升 樱桃汁
  • 30克糖
  • 3汤匙玉米淀粉
  • 5汤匙樱桃利口酒
  • 装饰材料:
  • 800 毫升 甜奶油
  • 60克糖
  • 4汤匙樱桃利口酒
  • 12颗樱桃
  • 100 克 巧克力

方向

1.对于底层: 将过筛的面粉和泡打粉放入碗中混合。加入糖、香草糖和融化的黄油。加入蛋清,揉成柔软的面团。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时。然后将面团擀开,放在铺有烘焙纸的烤盘上。放入预热好的烤箱,以180°C烘烤约10分钟。 2. 对于中间层: 将蛋黄和蛋白分开。将蛋黄和温水混合并搅打,然后加入糖(留一汤匙用于蛋清)和香草糖,搅拌至起泡。在另一个碗中,用剩余的糖搅打蛋白,直至形成硬性发泡。将两种混合物混合并轻轻混合。加入过筛的面粉、淀粉、泡打粉和可可粉,再次轻轻混合。将面团倒入事先涂了油的圆形模具中,放入预热好的烤箱,以180°C烘烤约半小时。当外壳冷却后,将其切成三等份。 3. 樱桃馅: 排出解冻樱桃中多余的液体。将淀粉与樱桃汁(2汤匙)混合,将剩余的汁液倒入锅中,加糖加热。加入淀粉,煮至开始沸腾,然后加入樱桃。当混合物重新沸腾时,将其从炉子中取出。当馅料冷却后,加入利口酒并混合。 4. 对于饼皮的配料: 将樱桃利口酒、水和糖混合,搅拌直至糖溶解。 5、装饰用: 用糖搅打甜奶油,加入樱桃利口酒,用搅拌机混合。 6. 放置蛋糕: 从第一层开始,切一个与其他层直径相同的圆。先铺上底层,再淋上少许调料,然后铺上樱桃馅,上面抹上鲜奶油做装饰。将第二层放在上面,再次盖上调料,涂上馅料和甜奶油。然后放第三层。轻轻倒入配料,并用甜奶油覆盖整个蛋糕。用樱桃和磨碎的巧克力装饰。让蛋糕冷却。

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