黑森林蛋糕 是世界上最知名和最受欢迎的巧克力蛋糕之一。它的起源可以追溯到 1915 年，据称是由 Jozef Keller 发明的。
它的名字来源于著名的樱桃利口酒，它提供了蛋糕皮的独特气味和柔软度。这款极其美味的蛋糕以其浓郁的巧克力外皮、美味的樱桃奶油、大量的甜奶油和上面美味的磨碎巧克力而闻名。
这是黑森林蛋糕的原始配方。准备好进入巧克力乐趣的世界吧！
黑森林蛋糕
组成部分
底层材料：- 120 克 面粉
- 1/2 茶匙发酵粉
- 2汤匙糖
- 1茶匙香草糖
- 60 克 黄油
- 1个蛋清
中间面团层的成分：- 6 个鸡蛋
- 3汤匙温水
- 200克糖
- 1茶匙香草糖
- 150 克 面粉
- 60 克 淀粉
- 2 茶匙发酵粉
- 50 克 可可
敷料成分：- 5汤匙樱桃利口酒
- 5汤匙水
- 1汤匙糖
樱桃馅原料：- 500 克 酸樱桃
- 250 毫升 樱桃汁
- 30克糖
- 3汤匙玉米淀粉
- 5汤匙樱桃利口酒
装饰材料：- 800 毫升 甜奶油
- 60克糖
- 4汤匙樱桃利口酒
- 12颗樱桃
- 100 克 巧克力
方向
1.对于底层： 将过筛的面粉和泡打粉放入碗中混合。加入糖、香草糖和融化的黄油。加入蛋清，揉成柔软的面团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。然后将面团擀开，放在铺有烘焙纸的烤盘上。放入预热好的烤箱，以180°C烘烤约10分钟。
2. 对于中间层： 将蛋黄和蛋白分开。将蛋黄和温水混合并搅打，然后加入糖（留一汤匙用于蛋清）和香草糖，搅拌至起泡。在另一个碗中，用剩余的糖搅打蛋白，直至形成硬性发泡。将两种混合物混合并轻轻混合。加入过筛的面粉、淀粉、泡打粉和可可粉，再次轻轻混合。将面团倒入事先涂了油的圆形模具中，放入预热好的烤箱，以180°C烘烤约半小时。当外壳冷却后，将其切成三等份。
3. 樱桃馅： 排出解冻樱桃中多余的液体。将淀粉与樱桃汁（2汤匙）混合，将剩余的汁液倒入锅中，加糖加热。加入淀粉，煮至开始沸腾，然后加入樱桃。当混合物重新沸腾时，将其从炉子中取出。当馅料冷却后，加入利口酒并混合。
4. 对于饼皮的配料： 将樱桃利口酒、水和糖混合，搅拌直至糖溶解。
5、装饰用： 用糖搅打甜奶油，加入樱桃利口酒，用搅拌机混合。
6. 放置蛋糕： 从第一层开始，切一个与其他层直径相同的圆。先铺上底层，再淋上少许调料，然后铺上樱桃馅，上面抹上鲜奶油做装饰。将第二层放在上面，再次盖上调料，涂上馅料和甜奶油。然后放第三层。轻轻倒入配料，并用甜奶油覆盖整个蛋糕。用樱桃和磨碎的巧克力装饰。让蛋糕冷却。
